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Montanare

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
12 montañoso

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la masa
  • 240 gramos de agua
  • 1 (medio hervido) patatas
  • 5 gramos de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de azúcar molido
  • 500 gramos (W250) de harina 00
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Para rellenar
  • Al gusto de puré de tomate
  • Al gusto de mozzarella de búfalo
  • Al gusto de albahaca
  • Al gusto de queso parmesano

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner 50 gramos de agua, patata hervida (picada), levadura y azúcar en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
  2. Añade la harina, la sal, el aceite y el agua restante: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  3. La consistencia de la masa dependerá de la capacidad de la harina utilizada para absorber el agua, pero debe ser muy blanda (como la focaccia).
  4. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada, termine de trabajarla a mano y transfiérala a un gran recipiente enharinado.
  5. Deje que la masa suba durante unas horas, hasta que se duplique (el tiempo dependerá de la humedad, la temperatura y la levadura).
  6. Extienda la masa extendiéndola, lentamente, con las manos (preferiblemente) o con un rodillo, papel de horno y un poco de harina (estará un poco pegajosa).
  7. Use un cortador de pasta para hacer círculos y colóquelos en papel de hornear enharinado.
  8. Fría el montanare en abundante aceite de semilla caliente hasta que se dore.
  9. Tan pronto como estén calientes, vierta una cucharada de salsa (también caliente), un puñado de mozzarella, queso parmesano y una pequeña hoja de albahaca al gusto.

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