Tarta de queso mimosa

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde con bisagra de 20 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la base
• 200 gramos de galletas secas
• 150 gramos de mantequilla
• Para la crema
• 8 gramos de cola de pescado
• media cáscara de limón
• 80 gramos de azúcar molido
• 2 yemas de huevo
• 20 gramos de harina 00
• 15 gramos de fécula de patata
• 200 gramos de leche
• 200 gramos de mascarpone

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

1. Ponga las galletas en la taza: 6 segundos, Velocidad 7.
2. Añadir mantequilla blanda: 25 segundos, Velocidad 7.
3. Vierta la mezcla en el molde y nivélela bien con el dorso de una cuchara.
4. Trasládese a la nevera para descansar.

Para la crema

1. Remoje las láminas de gelatina en un poco de agua fría.
2. Poner la corteza de limón y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 10.
3. Añadir las yemas, la harina, el almidón y la leche: 8 minutos, 80° Velocidad 3.
4. Deje enfriar unos minutos y añada la gelatina bien exprimida: 30 segundos, Velocidad 3.
5. Dejar enfriar completamente en en el vaso de la Thermomix y luego agregar el mascarpone: 30 segundos, Velocidad 4.
6. Vierta la mezcla en la base de las galletas, nivele bien y trasládela al refrigerador para que descanse por lo menos 4 horas.
7. Al servirlo, desmenuza un poco de bizcocho (o plumcakes) en la superficie.