Milhojas de berenjenas y camarones

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
60 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 500 gramos (redondo) de berenjenas
  • 2 chalote
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de azúcar molido
  • 300 gramos de pulpa de tomate
  • 20 gramos de vinagre de vino blanco
  • 200 gramos (colas) de camarones
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas y colocarlas en un colador apilado, salando entre capas. Deje descansar por lo menos media hora.
  2. Poner los chalotes en la taza: 5 segundos, Velocidad 7.
  3. Recoger el fondo con la espátula y añadir el aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  4. Añadir el vinagre, el azúcar y la pulpa de tomate: 10 minutos, 100° Velocidad 1.
  5. Añade las colas de camarón (cortadas en trozos): 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  6. Compruebe que el compuesto no sea demasiado líquido, si es necesario continúe durante unos minutos más a temperatura. Varoma.
  7. Enjuague y exprima las berenjenas, séquelas bien y fríalas en aceite hirviendo hasta que se doren.
  8. Escúrralos en una toalla de papel.
  9. Apila las rodajas de condimento de berenjena entre las capas con la mezcla de camarones de la taza.
  10. Decorar con albahaca para probar y servir.

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