Milhojas de berenjenas y camarones
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
60 minutos
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 500 gramos (redondo) de berenjenas
- 2 chalote
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de azúcar molido
- 300 gramos de pulpa de tomate
- 20 gramos de vinagre de vino blanco
- 200 gramos (colas) de camarones
- Al gusto de sal fina
- Al gusto de pimienta negra
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas y colocarlas en un colador apilado, salando entre capas. Deje descansar por lo menos media hora.
- Poner los chalotes en la taza: 5 segundos, Velocidad 7.
- Recoger el fondo con la espátula y añadir el aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
- Añadir el vinagre, el azúcar y la pulpa de tomate: 10 minutos, 100° Velocidad 1.
- Añade las colas de camarón (cortadas en trozos): 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Compruebe que el compuesto no sea demasiado líquido, si es necesario continúe durante unos minutos más a temperatura. Varoma.
- Enjuague y exprima las berenjenas, séquelas bien y fríalas en aceite hirviendo hasta que se doren.
- Escúrralos en una toalla de papel.
- Apila las rodajas de condimento de berenjena entre las capas con la mezcla de camarones de la taza.
- Decorar con albahaca para probar y servir.
