Merengue Semifreddo

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
2 moldes de plumcake

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para los merengues
• 360 gramos de azúcar molido
• 120 gramos (aprox. 4) claras de huevo
• Para el semifreddo
• 3 huevos
• 50 gramos de azúcar molido
• 300 gramos de crema fresca

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para los merengues

1. Poner el azúcar en la taza limpia y seca: 40 segundos, Velocidad 10.
2. Recoge el fondo con la espátula y coloca la mariposa.
3. Añade las claras de huevo: 10 minutos, 37° Vel. 2.
4. Déjalo reposar en la taza durante 5 minutos.
5. Luego: 5 minutos, 37° Vel. 2.
6. Compruebe que ha obtenido una mezcla muy espumosa y, en un plato de hornear cubierto con papel de horno, haga los merengues.
7. Hornee en un horno precalentado a 120° durante 10 minutos y luego continúe a 100° durante otros 50 minutos.
8. Deje que se enfríe completamente en el horno apagado sin abrirlo durante unas horas.

Para el semifreddo

1. Ponga en en el vaso de la Thermomix las 3 yemas con el azúcar: 10 segundos, Velocidad 4.
2. Reservamos en un bol.
3. Coloca la mariposa y pon las 3 claras de huevo en la taza (limpias y secas): 4 minutos, Velocidad 3.
4. Deje a un lado las yemas de huevo.
5. Coloca la mariposa y pon la crema en la taza (limpia y seca): 2 minutos, Velocidad 3.
6. Poner la crema en el bol con las yemas y las claras batidas, añadir unos 350 gramos de merengues desmenuzados y remover suavemente.
7. Vierte la mezcla en dos moldes de plumas y transfiere al congelador durante unas horas.
8. Cortar en rodajas, añadir bayas, chocolate o caramelo al gusto y servir.