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Kaiserschmarren austriaco

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
20 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 30 gramos de pasas de Corinto
  • 20 gramos de ron
  • 4 huevos
  • 180 gramos de leche
  • 90 gramos de harina 00
  • 20 gramos de azúcar molido
  • 1 sobre de vainillina
  • una pizca de sal fina
  • 30 gramos de mantequilla
  • Al gusto de azúcar glasé
  • Al gusto de mermelada de arándanos

¿Alguna vez has probado el Kaiserschmarren austriaco ? Es un delicioso postre típico del Tirol del Sur, similar a las crepes más famosas. Gracias a Thermomix , sólo tardará veinte minutos en prepararlo, pero averigüemos más sobre este manjar de sabor decididamente rústico. En comparación con otros dulces similares, se destaca por la forma en que se presenta en la mesa: cortado en pequeñas rebanadas sobre las que primero esparciremos una generosa dosis de mermelada, posiblemente con arándanos y azúcar casero, y luego azúcar glasé.

Pero, ¿cuáles son los orígenes de los Kaiserscharren? La traducción del nombre representa la tortilla dulce del Emperador: la tradición dice que la receta es, como sucede a menudo, el resultado de la casualidad. Parece que Francisco José había ordenado a su cocinero de confianza que le hiciera una simple grieta. Tras un malentendido en la cocina, el hombre hizo que el soberano sirviera una versión picada de la misma acompañada de mermelada, lo cual, sin embargo, fue un éxito casi enorme, convirtiéndose en poco tiempo en un postre muy apreciado en todo el Imperio Austro-Húngaro.

Nuestra sugerencia es traerlo a la mesa a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la merienda sin olvidar el postre de la noche. Debe ser comido tan pronto como esté hecho porque es la única manera de apreciar su bondad, así que, ¿a qué esperas para prepararlo también?

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. En un tazón mezclar y dejar que las pasas y el ron maceren durante al menos 10 minutos.
  2. Coloca la mariposa y pon las claras de huevo en la taza: 3 minutos, Velocidad 4.
  3. Aparta.
  4. Quita la mariposa y pon las yemas, la leche, la harina, el azúcar, la vainillina y la sal en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 4.
  5. Exprima las pasas y déjelas a un lado.
  6. Añadir ron: 10 segundos, Velocidad 4.
  7. Añade la mezcla de en el vaso de la Thermomix a las claras de huevo batidas y mézclalo suavemente con un batidor.
  8. Calentar una sartén de 24 cm y engrasarla ligeramente con mantequilla.
  9. Vierta la mitad de la mezcla y la mitad de las pasas y extiéndala uniformemente por toda la superficie de la sartén.
  10. Cocinar un par de minutos a fuego muy Fácil, cortar en 4 partes y girar una rebanada a la vez.
  11. Cortar en trozos y ponerlos en un plato para que se enfríen.
  12. Espolvorear con azúcar glasé y acompañar con mermelada de arándanos.

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