Galletas integrales con escanda y masa madre

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
600 gramos de galletas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 180 gramos de masa madre
  • 360 gramos de harina integral
  • 90 gramos de agua
  • 140 gramos de agua
  • 50 gramos de escanda
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de aceite de semillas de girasol

Las galletas integrales con espelta y masa madre son ligeras y muy sabrosas. Siendo una receta ligera , el momento adecuado para prepararla con nuestro Thermomix es cuando queremos comer algo bueno que, sin embargo, no nos pese al mismo tiempo. Estas galletas, por ejemplo, son perfectas para dar una nota dulce a nuestro desayuno si cenamos fuera la noche anterior. En nuestra receta no hay rastros de mantequilla, lo que las hace aún más ligeras. En su lugar, usamos aceite de girasol.

El uso de la masa madre en la preparación de las galletas integrales con espelta se basa en las buenas recetas del pasado, las vinculadas a la mejor tradición culinaria italiana. El uso del contenido de azúcar en la masa permite que las galletas sean extremadamente digeribles y ligeras, adecuadas para el desayuno de jóvenes y ancianos porque contienen un Fácil índice glucémico. Todo esto, por supuesto, sin renunciar en absoluto al sabor.

El momento adecuado del día para disfrutarlos plenamente es el desayuno porque, gracias a la presencia de levadura madre y escanda , al comerlos tendrás una mayor sensación de saciedad y te hará llegar a la merienda de las once sin los molestos bocados del hambre.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner la masa madre, 180 gramos de harina integral y 90 gramos de agua en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  2. Deje que la masa madre obtenida (refrescada) descanse durante 8 horas.
  3. Ponlo en en el vaso de la Thermomix con la harina restante y todos los demás ingredientes: 15 segundos, Velocidad 4.
  4. Luego: 1 minutos, de Velocidad spike.
  5. Trasládese a la nevera para descansar durante media hora.
  6. Extiende la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de horno de unos 2 cm de espesor.
  7. Grabar para dar forma a las galletas (pero sin cortarlas completamente).
  8. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 15 minutos.
  9. Hornea, deja que se enfríe, termina de cortar las galletas y sirve.

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