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Pardulas dulces

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de pardulas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el relleno
  • 500 gramos de ricotta
  • 125 gramos de harina de sémola rumiada
  • 150 gramos de azúcar molido
  • media bolsa de azafrán
  • 3 huevos
  • cáscara rallada de 1 limón
  • cáscara rallada de 1 naranja
  • medio saco de polvo de hornear
  • 1 sobre de vainillina
  • Para la pasta
  • 250 gramos de harina de sémola rumiada
  • 50 gramos de mantequilla
  • una pizca de sal fina
  • 80 gramos de agua

Con la llegada de la Pascua por fin puedes probar tu mano en la preparación de pardulas , ayudando, como siempre, con el Thermomix. Pero, ¿qué son estos deliciosos pasteles a base de ricotta? Su forma muy particular se remonta a un sol o a una cesta, que en la parte superior puede ser decorada con azúcar glasé, trozos de chocolate o almendras azucaradas de colores. Su sabor se hace aún más intenso por la presencia del limón que dará sabor a la mezcla y puede ser reemplazado, en ocasiones, por la naranja.

Para conseguir pardulas tan buenas como las que se comerían en Cerdeña, le recomendamos que preste atención a la ricotta que elija: asegúrese de que sea muy fresca y prefiera la ricotta de oveja a la vacuna. Al hacerlo, obtendrá deliciosos pasteles que serán perfectos tanto para el delicioso postre de Pascua como para el desayuno o la merienda del lunes de Pascua. Como todas las recetas tradicionales , ésta también tiene muchas variaciones: según la zona, se añaden y se quitan ingredientes como el azafrán o las pasas. También hay algunas deliciosas pardulas saladas, que son igual de inevitables.

También conocidas como casadinas, estas deliciosas tortas son perfectas a cualquier hora del día. Déjese conquistar por su bondad y prepárese para la primavera, como manda la tradición. Convenientes y prácticas, también pueden ser usadas como un dulce refrigerio durante un viaje al lunes de Pascua o en la oficina. ¡Déjense conquistar por su exquisita bondad!

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el relleno

  1. Ponga la cáscara de limón y naranja en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Añade los ingredientes de alta para el relleno: 30 segundos, Velocidad 4.
  3. Aparta.

Para la pasta

  1. Ponga todos los ingredientes de la pasta en en el vaso de la Thermomix: 40 segundos, Velocidad 5.
  2. Quítale la taza y termina de trabajar con las manos.
  3. Deje que la masa descanse, cubierta con un paño, durante media hora.
  4. Extienda la masa sobre una superficie de traFácil, ligeramente enharinada, en una hoja no muy fina.
  5. Recorta los círculos para las pardulas (diámetro 6-8 cm) con un cortador de pasta (o vidrio).
  6. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, levanta los bordes y pellizca en 5 lugares formando la típica forma de estrella.
  7. Cepillar la superficie de las pardulas con la yema de huevo o espolvorearlas con azúcar glas y luego espolvorearlas con pralinés de color azúcar.
  8. Hornee en un horno precalentado a 170° durante unos 20 minutos.

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