Pardulas dulces
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1 kg de pardulas
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el relleno
- 500 gramos de ricotta
- 125 gramos de harina de sémola rumiada
- 150 gramos de azúcar molido
- media bolsa de azafrán
- 3 huevos
- cáscara rallada de 1 limón
- cáscara rallada de 1 naranja
- medio saco de polvo de hornear
- 1 sobre de vainillina
- Para la pasta
- 250 gramos de harina de sémola rumiada
- 50 gramos de mantequilla
- una pizca de sal fina
- 80 gramos de agua
Con la llegada de la Pascua por fin puedes probar tu mano en la preparación de pardulas , ayudando, como siempre, con el Thermomix. Pero, ¿qué son estos deliciosos pasteles a base de ricotta? Su forma muy particular se remonta a un sol o a una cesta, que en la parte superior puede ser decorada con azúcar glasé, trozos de chocolate o almendras azucaradas de colores. Su sabor se hace aún más intenso por la presencia del limón que dará sabor a la mezcla y puede ser reemplazado, en ocasiones, por la naranja.
Para conseguir pardulas tan buenas como las que se comerían en Cerdeña, le recomendamos que preste atención a la ricotta que elija: asegúrese de que sea muy fresca y prefiera la ricotta de oveja a la vacuna. Al hacerlo, obtendrá deliciosos pasteles que serán perfectos tanto para el delicioso postre de Pascua como para el desayuno o la merienda del lunes de Pascua. Como todas las recetas tradicionales , ésta también tiene muchas variaciones: según la zona, se añaden y se quitan ingredientes como el azafrán o las pasas. También hay algunas deliciosas pardulas saladas, que son igual de inevitables.
También conocidas como casadinas, estas deliciosas tortas son perfectas a cualquier hora del día. Déjese conquistar por su bondad y prepárese para la primavera, como manda la tradición. Convenientes y prácticas, también pueden ser usadas como un dulce refrigerio durante un viaje al lunes de Pascua o en la oficina. ¡Déjense conquistar por su exquisita bondad!
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para el relleno
- Ponga la cáscara de limón y naranja en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
- Añade los ingredientes de alta para el relleno: 30 segundos, Velocidad 4.
- Aparta.
Para la pasta
- Ponga todos los ingredientes de la pasta en en el vaso de la Thermomix: 40 segundos, Velocidad 5.
- Quítale la taza y termina de trabajar con las manos.
- Deje que la masa descanse, cubierta con un paño, durante media hora.
- Extienda la masa sobre una superficie de traFácil, ligeramente enharinada, en una hoja no muy fina.
- Recorta los círculos para las pardulas (diámetro 6-8 cm) con un cortador de pasta (o vidrio).
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, levanta los bordes y pellizca en 5 lugares formando la típica forma de estrella.
- Cepillar la superficie de las pardulas con la yema de huevo o espolvorearlas con azúcar glas y luego espolvorearlas con pralinés de color azúcar.
- Hornee en un horno precalentado a 170° durante unos 20 minutos.
