Cordero de los Abruzos con patatas
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
8 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 1,4 kg de carne de cordero
- 15 gramos de vinagre
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 5 ramitas de romero
- 4 hojas de salvia
- una pizca de pimentón dulce
- 200 gramos de vino blanco
- Al gusto de sal fina
- Al gusto de pimienta
- Al gusto de bayas de enebro
- 25 gramos de mantequilla
- media cebolla
- 20 aceitunas verdes
- 1 kg de patatas
El cordero de Abruzzo con patatas es una receta típica del período de Pascua que se prepara tradicionalmente en muchas casas. Gracias a la ayuda de Thermomix los diversos pasos a seguir para llevar este plato a la mesa se han simplificado enormemente, pero descubramos juntos cómo proceder para obtener un resultado verdaderamente excepcional, tan bueno como lo que se cocinó una vez.
En primer lugar, hay que decir que la carne tendrá que estar debidamente condimentada con las diversas especias y olores durante un par de horas y que, para obtener una carne suave y suculenta, antes de ponerla en el horno, será imprescindible utilizar uno de los accesorios más útiles que se suministran con nuestro aparato, el Varoma. La fase que anticipa la cocción es muy importante, si se quiere obtener un cordero tierno y sabroso, pero de la misma manera hay que prestar la debida atención a la creación de una guarnición que vaya perfectamente con el segundo plato. Usen papas nuevas o papas amarillas y, si desean, agreguen alcachofas y guisantes o, como hicimos nosotros, aceitunas verdes.
El hábito de preparar cordero en Pascua está profundamente arraigado en toda nuestra península con declinaciones que, como siempre, varían de una región a otra. Le ofrecemos la región de Abruzzo, una tierra donde la tradición, la historia y los hábitos culinarios van de la mano. ¿A qué esperas para probar un plato refinado y simple al mismo tiempo?
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Enjuague el cordero con agua y vinagre.
- Ponlo en un bol con aceite, ajo, 3 ramitas de romero, 3 hojas de salvia, pimentón, vino, sal, pimienta y bayas de enebro.
- Cubre la palangana y ponla en la nevera durante al menos 2 horas.
- Ponga la mantequilla, una cucharada del adobo del cordero y la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
- Añadir cordero, marinado y aceitunas: 10 minutos, Temperatura Varoma Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj sin taza medidora.
- Colocar el Varoma con las patatas en rodajas, una cucharada de aceite, romero y sal: 30 minutos, Temperatura Varoma Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Pasa las patatas y el cordero a una bandeja de horno y hornea en un horno precalentado y ventilado a 180° durante 15 minutos.
- Plato y servicio.
