Chutney de Manzana y Jengibre: Un Toque Exótico para Tus Platos

¿Buscas una salsa que aporte un sabor único y exótico a tus comidas? El chutney de manzana y jengibre es la opción perfecta. Esta deliciosa preparación, originaria de la India, combina la dulzura de las manzanas con el picante del jengibre, creando una explosión de sabores que realzará cualquier plato. Ideal para acompañar carnes, quesos o simplemente para untar en una rebanada de pan crujiente, este chutney se convertirá en un imprescindible en tu despensa.

Con la ayuda de tu Thermomix (compatible con modelos TM6, TM5, TM31 y TM21), prepararás esta receta de forma fácil y rápida. ¡Vamos a descubrir cómo hacerlo!

Información de la Receta

Ingredientes Necesarios

Paso a Paso: Cómo Preparar el Chutney de Manzana y Jengibre

Paso 1: Preparar los Ingredientes

1. Pelar y picar las manzanas en trozos medianos.
2. Pelar y cortar el jengibre en rodajas finas.
3. Cortar las cebollas dulces en rodajas.

Paso 2: Triturar las Manzanas y el Jengibre

1. Coloca las manzanas picadas y el jengibre en el vaso de la Thermomix.
2. Tritura durante 5 segundos a Velocidad 5.

Paso 3: Añadir el Resto de Ingredientes

1. Agrega al vaso:
   • 100 g de cebollas dulces en rodajas.
   • 50 g de pasas de Corinto.
   • 170 g de azúcar moreno.
   • Nuez moscada y canela al gusto.
   • 1 cucharadita de sal fina.
   • 210 g de vinagre de malta (si no tienes, puedes usar vinagre de manzana).

Paso 4: Cocinar el Chutney

1. Programa la Thermomix durante 50 minutos, a 100°C, Velocidad 1, en sentido inverso (giro inverso).
2. Coloca el cestillo o la mariposa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras.

Paso 5: Verificar la Consistencia

1. Comprueba la densidad del chutney realizando la prueba del platillo:
   • Coloca una pequeña cantidad en un plato frío.
   • Deja enfriar y observa la consistencia.
2. Si está muy líquido, continúa la cocción durante unos minutos más a Temperatura Varoma, Velocidad 1, sin cubilete y con el cestillo o mariposa encima.

Paso 6: Envasar y Conservar

1. Transfiere el chutney caliente a frascos esterilizados.
2. Cierra bien los frascos y colócalos boca abajo para crear vacío.
3. Deja enfriar completamente.
4. Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro.
5. Espera al menos 4 semanas antes de consumir, para que los sabores se desarrollen plenamente.

Consejos Profesionales para un Chutney Perfecto

1. Variedad de Manzanas: Utiliza manzanas firmes y ligeramente ácidas, como la Granny Smith, para equilibrar la dulzura del chutney.
2. Ajusta las Especias: Personaliza el sabor añadiendo otras especias como clavo, cardamomo o pimienta negra.
3. Pasas Opcionales: Si no te gustan las pasas, puedes omitirlas o reemplazarlas por arándanos secos o dátiles picados.
4. Vinagre Adecuado: El vinagre de malta aporta un sabor característico, pero si no lo encuentras, el vinagre de manzana es una excelente alternativa.
5. Conservación: Una vez abierto el frasco, consérvalo en el refrigerador y consúmelo en un plazo de 1 mes.
6. Maridaje: Este chutney es ideal para acompañar carnes asadas, quesos curados o como complemento en sándwiches gourmet.