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Cerdo agridulce

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
30 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 600 gramos (pulpa) de cerdo
  • 100 gramos de salsa de soja
  • 120 gramos de agua
  • 20 gramos de vinagre de manzana
  • 30 gramos de azúcar molido
  • Al gusto de tabasco
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 180 gramos (jarabe) de piña
  • 30 gramos de almidón de maíz

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el cerdo cortado en trozos en un bol grande, añadir 50 gramos de salsa de soja, remover y dejar reposar en la nevera.

Para la salsa

  1. Ponga en en el vaso de la Thermomix la mitad del agua, 60 gramos de agua, vinagre, azúcar, una cucharadita de tabasco, la salsa de soja restante y la pasta de tomate: 5 segundos, Velocidad 6.
  2. Aparta.
  3. Ponga la cebolla y un diente de ajo en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 7.
  4. Recoger el fondo con la espátula y añadir 30 gramos de aceite: 5 minutos, 100° Velocidad 1.
  5. Añade la piña en almíbar (con algo de su líquido): 5 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  6. Aparta.
  7. Ponga la otra mitad de la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 7.
  8. Recoger el fondo con la espátula y añadir los otros 30 gramos de aceite: 5 minutos, 100° Velocidad 1.
  9. Añadir el cerdo con todo el líquido de marinar: 5 minutos, Temperatura Varoma Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  10. Añade la salsa que se ha reservado: 5 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
  11. Añade la piña reservada y el almidón disuelto en un poco de agua: 5 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  12. Compruebe la cocción del cerdo y la densidad de la salsa, si es necesario o según el gusto continúe durante unos minutos más.
  13. Plato y servicio.

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