Cassata di Sulmona

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 22 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para el bizcocho
• 250 gramos de azúcar molido
• 6 huevos
• 250 gramos de harina 00
• un sobre de polvo de hornear
• una bolsita de vainillina
• Para el relleno
• 70 gramos de chocolate negro
• 100 gramos de turrón blanco
• 700 gramos de crujiente
• 150 gramos de azúcar glasé
• 200 gramos de ricotta
• 6 yemas de huevo
• Para decorar
• Al gusto de cerezas confitadas

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el bizcocho

1. Batir la mariposa y poner el azúcar y los huevos en la taza: 15 minutos, Velocidad 3.
2. Añade harina, levadura, vainillina: 3 minutos, Velocidad 3.
3. Vierta la mezcla obtenida en el molde enmantecado y enharinado.
4. Hornee en un horno precalentado a 160° durante 10 minutos, luego a 180° durante otros 15 minutos y finalmente a 200° durante otros 10 – 15 minutos.
5. Sácalo y déjalo enfriar.
6. Una vez frío, corta el bizcocho cortando 4 discos del mismo grosor.

Para el relleno

1. Ponga el chocolate en la taza en pedazos: 5 segundos, Velocidad 5.
2. Reservamos en un bol.
3. Poner el turrón en en el vaso de la Thermomix (limpio y seco): 7 segundos, Velocidad 5.
4. Reservamos en un bol.
5. Ponga en la taza la crujiente: 4 segundos, Velocidad 5.
6. Reservamos en un bol.
7. Batir la mariposa en la taza (limpia) y añadir el azúcar en polvo y la mantequilla: 4 minutos, Velocidad 3.
8. Con la mariposa moviéndose en Velocidad 3 agregue las yemas una a la vez: 2 minutos, Velocidad 3.
9. Divide la mezcla de mantequilla y huevo en tres tazones y mezcla cada uno a mano con la mezcla picada.
10. Después de mezclar cada mezcla por separado, tome aproximadamente 1/3 de la mezcla de cada tazón y mézclelas en un cuarto tazón.

Marca el postre:

1. En una bandeja de postre, coloca el primer disco de bizcocho y mójalo con licor.
2. Esparce una capa uniforme de la mezcla de chocolate.
3. Cubre con el segundo disco de bizcocho y esparce la mezcla de turrón.
4. Superponga el tercer disco y distribuya el compuesto crujiente.
5. Cierra con el último disco y cubre toda la superficie del pastel, incluyendo el borde, con los compuestos mezclados.
6. Para probar, decorar con cerezas y frutas confitadas y poner en la nevera a descansar por lo menos dos horas antes de servir.