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Berenjenas en aceite

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
2 frascos de 250 g

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 500 gramos (redondo) de berenjenas
  • Al gusto de sal gruesa
  • 1,5 litros de vinagre de vino blanco
  • 500 gramos de agua
  • 5 gramos de ajo granulado
  • ½ cucharadita de orégano
  • Al gusto de Albahaca (seca)
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Lavar y limpiar bien las berenjenas, cortarlas en arandelas y colocarlas en la cesta en capas, distribuyendo abundante sal gruesa entre las capas.
  2. Deje que la berenjena descanse durante unas 2 horas.
  3. Poner el vinagre y el agua en en el vaso de la Thermomix: 20 minutos, 100° Velocidad 1.
  4. Coloca la cesta: 5 minutos, 100° Velocidad 1.
  5. Saque las berenjenas de la cesta y espárzalas para que se sequen en un paño.
  6. Poner el ajo, el orégano y la albahaca en en el vaso de la Thermomix (vacía y seca): 5 segundos, Velocidad 7.
  7. Añadir aceite: 20 segundos, Velocidad 3.
  8. Vierta una primera capa de aceite de oliva extra virgen en el fondo de los frascos.
  9. Formen una capa de berenjenas en cada frasco y viertan sobre ella una generosa cucharada de aceite aromatizado de en el vaso de la Thermomix.
  10. Presiona ligeramente y continúa con las capas hasta que los ingredientes se agoten.
  11. Añadir en cada frasco un montón de aceite de oliva virgen extra hasta que las berenjenas estén completamente cubiertas, cerrarlas herméticamente y proceder a la pasteurización de los frascos.

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