Arroz tricolor
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
40 minutos
Cantidad
Molde de sartén de arroz de 28 cm.
Ingredientes de la ThermoReceta
- un mechón de perejil
- Al gusto de sage
- 1 cebolla
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 300 gramos de calabacines
- Al gusto de sal fina
- 1 chalote
- 300 gramos de arroz carnaroli
- 650 gramos de agua
- media nuez vegetal
- 50 gramos de puré de tomate
- 125 gramos de mozzarella
- 1 saco de azafrán
- Al gusto de queso parmesano
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el perejil y la salvia en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
- Aparta.
- Poner la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 7.
- Añadir la mitad del aceite, los calabacines lavados y cortados en rodajas, la sal y el perejil y la salvia reservada: 10 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj sin la taza medidora.
- Escurra el calabacín del exceso de agua y déjelo a un lado.
- Ponga la chalota en la taza (enjuagada): 10 segundos, Velocidad 7.
- Recoger el fondo con la espátula y añadir el aceite restante: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
- Añade el arroz: 2 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade el agua ya hirviendo y la nuez: 12 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Dividir el arroz por la mitad y sazonar una parte con puré de tomate y la otra con azafrán disuelto en 50 gramos de agua hirviendo.
- Vierta el arroz rojo en la base del molde, ligeramente engrasado, y distribúyalo uniformemente.
- Haz una segunda capa con arroz al azafrán y queso mozzarella picado.
- Cubrir con una tercera capa de calabacín de manera uniforme.
- Espolvorear la superficie con queso parmesano y hornear en un horno precalentado a 220° durante unos 10 minutos.
- Sacar del horno, dejar que se enfríe un poco y ponerlo en un plato para servir.
Nota
- Alternativamente puedes usar plantillas de una sola porción.
