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Arroz para sushi

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
35 minutos

Cantidad
500 gramos de arroz para sushi

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 500 gramos (para el sushi) de arroz
  • 600 gramos de agua
  • 1 hoja de algas kombu
  • 150 gramos de vinagre de arroz
  • 60 gramos de azúcar molido
  • 5 gramos de sal fina

¿Alguna vez has pensado en traer los sabores y olores de Japón a la mesa? Hacer arroz para sushi es muy fácil gracias a Thermomix , pero averigüemos más sobre esta amada receta étnica. Hay que decir que el sushi se ha extendido por todo el mundo: en Japón se elabora con pescado crudo, algas y verduras siguiendo numerosas variantes, mientras que en Occidente es famosa la versión que hace el arroz más compacto gracias a la presencia de vinagre de arroz acompañado de una rodaja de salmón o atún crudo.

La elaboración del sushi es un verdadero arte que se ha transmitido y evolucionado a lo largo de los siglos: lo que comemos en los restaurantes japoneses se remonta al siglo XIX, cuando se perfeccionó y aceleró el proceso: el origen de esta receta se remonta al siglo V a.C., cuando el pescado se conservaba y fermentaba envolviéndolo con sal y arroz.

Uno de los secretos para obtener un resultado perfecto es siempre elegir los ingredientes más frescos y de mayor calidad: antes de que pueda ser cocinado, es esencial cortar el pescado para eliminar cualquier forma de parásito presente en su carne. Este procedimiento requiere que el salmón o el atún se congelen a una temperatura de alrededor de -25°C durante al menos 24 horas. Para obtener un buen resultado también en términos de estética se necesitarán algunos intentos, pero ¡qué satisfacción hacer una cena japonesa directamente en su cocina!

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Enjuague el arroz con agua corriente durante mucho tiempo.
  2. Poner el agua en la taza: 8 minutos, 100° Velocidad 1.
  3. Ponga el arroz con la hoja de algas en la cesta: 10 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
  4. Déjelo reposar en la taza durante unos 15 minutos.
  5. Poner el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola y dejar que se derrita sin hervir.
  6. Ponga las algas a un lado y decante el arroz en un recipiente Fácil y ancho.
  7. Vierta el vinagre con el azúcar y la sal disueltos de antemano y mezcle hasta que el arroz se enfríe.
  8. Cúbrelo con un paño húmedo hasta que esté listo para usar.

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