Arroz de Venus con calabaza y crema de trufa

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
30 minutos

Cantidad
2 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

• 4 hojas de salvia
• 1 diente de ajo
• 2 (caliente) chile
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 700 gramos de calabaza
• Al gusto de sal fina
• 500 gramos de agua
• 160 gramos de arroz de venus
• 50 gramos de crema de cocina
• Al gusto de trufa
• Al gusto de (tostado) semillas de sésamo

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner la salvia, el ajo, la guindilla y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
2. Añade 300 gramos de calabaza cortada en dados y una pizca de sal: 5 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
3. Aparta.
4. Poner en en el vaso de la Thermomix el agua, la calabaza restante (en trozos grandes) y una cucharadita de sal: 10 minutos, 100° Velocidad 1.
5. Ponga los trozos de calabaza cocida a un lado y deje el agua en la taza.
6. Ponga el arroz en la cesta (enjuagado) y colóquelo en en el vaso de la Thermomix: tiempo de cocción del arroz 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
7. Ponga en en el vaso de la Thermomix (vaciada) una cucharadita de aceite, el arroz las semillas de sésamo: 3 minutos, 100° Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
8. Coloca el arroz con un cortador de pasta en el centro del plato.
9. Poner la calabaza cocida en trozos grandes, la crema, una cucharadita de aceite, una cucharadita de semillas de sésamo y una pizca de sal en en el vaso de la Thermomix (vacía): 20 segundos, Velocidad 8
10. Colocar la crema obtenida alrededor del arroz, decorar con los cubos de calabaza previamente dorados y rallar sobre las trufas a gusto.

Nota

1. Para tostar el sésamo, dorar las semillas en una sartén antiadherente durante 2 minutos.