Amor polenta con avellanas
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
45 minutos
Cantidad
Molde para amor polenta (o plumcake) de 30 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- 130 gramos de avellanas tostadas
- 200 gramos de azúcar molido
- media cáscara de naranja
- 2 enteras + 3 yemas de huevo
- 200 gramos de mantequilla
- 90 gramos de harina 00
- 80 gramos de harina de maíz
- Al gusto de sal fina
- 1 sobre de vainillina
- 30 gramos amaretto di Saronno
- medio saco de polvo de hornear
- Al gusto de azúcar glasé
El amor polenta es un dulce de Varese a base de avellanas típico de la tradición culinaria lombarda. Gracias al Thermomix puedes cocinarlo en poco menos de una hora, pero ten cuidado: para darle la forma típica que se vende en las panaderías y tiendas necesitarás la masa ranurada especial. El principal ingrediente necesario para llevarlo a la mesa es la harina de maíz que se utiliza generalmente para preparar la polenta y que dará a nuestro pastel su característico tono amarillo intenso.
El nacimiento de este postre se debe al confitero Carlo Zamberletti, quien, tras el final de la Primera Guerra Mundial, quiso rendir homenaje a Varese creando un postre que simbólicamente utilizaba sólo productos típicos locales. Una vez que lo hayas sacado del horno, déjalo enfriar y espolvorea una pizca de azúcar glasé por encima. En cuanto al almacenamiento, sepa que el amor polenta se mantendrá Fácil una campana para dulces o dentro de un contenedor hermético durante unos tres días.
Los mejores momentos para aprovechar esta bondad son el desayuno o un bocadillo, pero nuestro consejo es que le dé una rebanada generosa incluso después de una tranquila cena familiar. Su secreto está encerrado en la simplicidad: ¿a qué esperas para cocinarlo de inmediato?
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga las avellanas, el azúcar y la cáscara de media naranja en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
- Añadir los huevos y las yemas: 5 minutos, Velocidad 4.
- Añadir mantequilla blanda: 30 segundos, Velocidad 4.
- Añade la harina, una pizca de sal y la vainillina: 1 minutos, Velocidad 4.
- Añadir el licor: 30 segundos, Velocidad 5.
- Añadir la levadura: 30 segundos, Velocidad 4.
- Vierta la mezcla en el molde (con mantequilla y enharinado).
- Hornee en un horno precalentado a 170° durante 40 minutos (haga la prueba del palo).
- Saca el horno, déjalo enfriar, espolvorea con azúcar en polvo.
- Servir al gusto con crema de chantilly italiano o natillas de zabaglione.
