Pasta con pez espada y berenjenas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Fácil

Tiempo
30 minutos

Cantidad
4 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • algunas hojas de menta
  • 2 berenjenas (púrpura)
  • 30 gramos de pasas de Corinto
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Al gusto de chile
  • 10 gramos de alcaparras
  • 20 gramos de piñones
  • 300 gramos de pez espada
  • 50 gramos de vino blanco
  • Al gusto de sal fina
  • Al gusto de pimienta negra

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner la menta (bien lavada y secada) en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 5.
  2. Aparta.
  3. Lavar y cortar las berenjenas, espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir en un colador durante unos 20 minutos.
  4. Remoje las pasas en un poco de agua.
  5. Poner el aceite, el ajo y la guindilla en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  6. Añadir las alcaparras desaladas, la mitad de la menta reservada, las berenjenas (bien enjuagadas con sal), las pasas exprimidas y los piñones: 10 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  7. Añade el pez espada cortado en dados, vino y sal y pimienta al gusto: 10 minutos, Temperatura Varoma Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  8. Cocina en abundante agua salada unos 360 gramos de pasta corta y sazónala con la salsa de en el vaso de la Thermomix.

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