Pasta con pez espada y berenjenas
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Fácil
Tiempo
30 minutos
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- algunas hojas de menta
- 2 berenjenas (púrpura)
- 30 gramos de pasas de Corinto
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Al gusto de chile
- 10 gramos de alcaparras
- 20 gramos de piñones
- 300 gramos de pez espada
- 50 gramos de vino blanco
- Al gusto de sal fina
- Al gusto de pimienta negra
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner la menta (bien lavada y secada) en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 5.
- Aparta.
- Lavar y cortar las berenjenas, espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir en un colador durante unos 20 minutos.
- Remoje las pasas en un poco de agua.
- Poner el aceite, el ajo y la guindilla en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
- Añadir las alcaparras desaladas, la mitad de la menta reservada, las berenjenas (bien enjuagadas con sal), las pasas exprimidas y los piñones: 10 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade el pez espada cortado en dados, vino y sal y pimienta al gusto: 10 minutos, Temperatura Varoma Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Cocina en abundante agua salada unos 360 gramos de pasta corta y sazónala con la salsa de en el vaso de la Thermomix.
