Salsa puttanesca
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
20 minutos
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- chile a voluntad
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 4 filetes de anchoa
- 100 gramos (sin hueso) de aceitunas negras
- 10 gramos de alcaparras
- 500 gramos de tomates
- Al gusto de sal fina
- Al gusto de orégano
La salsa alla puttanesca con aceitunas y alcaparras es un plato sabroso y gustoso que pertenece a la rica tradición de Campania y se prepara especialmente en verano. El Thermomix te ayudará a llevarlo a la mesa en unos minutos, pero empecemos diciendo que el secreto de un resultado perfecto está en la elección de los ingredientes, que deben ser de primera calidad. Usar las aceitunas Gaeta o, alternativamente, las negras deshuesadas y añadir la pimienta picante para que sea lo suficientemente picante.
El tipo de pasta perfecto para la salsa puttanesca son los espaguetis, pero si quieres experimentar con variedades cortas puedes hacerlo sin problemas. Los orígenes del plato son bastante inciertos: algunos afirman que el nombre deriva del hecho de que era una receta hecha en casas cerradas, otros atribuyen su autoría a los isquios locales de los años cincuenta: disputada entre el Lacio y la Campania, esta sabrosa salsa hecha con ingredientes baratos y perfectamente surtidos se ha convertido en una verdadera piedra angular de la cocina italiana en el mundo.
Nuestro consejo es preparar los espaguetis a la puttanesca y comerlos en el acto, ya que estarán listos en veinte minutos, pero alternativamente se pueden disfrutar al día siguiente, después de haberlos guardado cuidadosamente en la nevera.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga el pimiento en la taza: 5 segundos, Velocidad 7.
- Recoja en el fondo y añada el aceite, el ajo y las anchoas: 4 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Quitar el ajo y añadir las aceitunas y alcaparras picadas (enjuagadas): 3 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade los tomates cortados por la mitad y sal: 15 minutos, 100° Velocidad Suave en el sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade orégano a voluntad: 5 minutos, 100° Velocidad Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Use la salsa puttanesca para condimentar unos 400 gramos de pasta al gusto (se recomiendan los espaguetis).
