Salsa bernesa
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Fácil
Tiempo
30 minutos
Cantidad
300 gramos de salsa bernesa
Ingredientes de la ThermoReceta
- 1 chalote
- 40 gramos de vinagre
- 60 gramos de vino blanco
- 1 cucharadita de estragón
- 120 gramos de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- media cucharadita de sal fina
- una pizca de pimienta
La salsa bernesa es una refinada preparación que proviene directamente de la cocina francesa y que hoy en día también se puede hacer gracias a la preciosa ayuda de Thermomix . Aunque no necesita ningún ingrediente en particular para su elaboración, hay que decir que es muy delicado y que se puede arruinar con bastante facilidad; también con respecto al almacenamiento hay que tener en cuenta que debe ser preparado y comido en el momento, porque se mantendrá en el refrigerador durante no más de veinticuatro horas.
Normalmente esta crema se utiliza para acompañar platos principales a base de pescado, como el dentón, la dorada, el rodaballo o la langosta, o platos de carnes rojas como el filete, pero le sugerimos que también la utilice para mojar deliciosas albóndigas o para dar un toque extra a un solo plato; su intenso y particular sabor se debe a la presencia de pimienta y estragón, a los que hay que añadir ingredientes como huevos, vino blanco y chalotas.
Perfecto para una ocasión especial como una cena formal, la salsa béarnaise, este es el nombre original, también puede acompañar a las simples patatas asadas. Nada te impide usarlo para un almuerzo dominical con tu familia o cuando simplemente quieres deleitarte con un plato de carne roja a la parrilla y buscar el condimento adecuado.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga la chalota en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
- Recoger en el fondo y añadir el vinagre, el vino y el estragón: 8 minutos, 100° Velocidad 2 sin taza de medida.
- Deje que se enfríe en la taza durante unos 10 minutos.
- Colocar la mariposa y añadir la mantequilla, las yemas, la sal y la pimienta: 7 minutos, 70° Velocidad 2.
- Pasa a un tazón y sirve.
