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Pesto de berenjenas y tomates secos

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
25 minutos

Cantidad
3 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 berenjena (redonda)
  • 1 patata
  • 20 gramos (en aceite) de tomates secos
  • 5 nueces
  • algunas hojas de albahaca
  • Al gusto de sal fina

El pesto de berenjenas con tomates secados al sol es el condimento ideal para un rápido y muy sabroso primer plato con sabores y aromas típicos del verano. Usando Thermomix nuestra receta estará lista en menos de media hora, pero juntos descubrimos todos los secretos e ingredientes necesarios para obtener un resultado exquisito. La combinación de sabores que se creará al combinar los tomates cherry y las berenjenas se verá enriquecida por la presencia de patatas y nueces. El primero le dará a la pasta una nota extra crujiente, el segundo servirá para hacer el pesto más cremoso.

Nuestro consejo es cocinar la receta especialmente en los meses más calurosos del año: no hay nada mejor que aprovechar un buen primer plato preparado en el lugar para estropear nuestro paladar y el de otros comensales. Si sobra el condimento, es posible reutilizarlo durante los dos días siguientes, siempre y cuando se mantenga en el refrigerador bien cubierto con una capa de película transparente para alimentos que conserve su frescura.

En cuanto a la variedad ideal de pasta para hacer destacar el pesto, elija el tipo corto, como pennette o fusilli, o uno largo. En ambos casos obtendrá un atractivo y ligero plato mediterráneo al mismo tiempo.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el ajo y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 3 segundos, Velocidad 7.
  2. Recoger en el fondo: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  3. Añade la berenjena y la patata en dados: 20 minutos, 100° Velocidad 2.
  4. Añadir tomates, nueces, albahaca y sal: 5 segundos, Velocidad 8.
  5. Usa el pesto para aderezar la pasta o los crotones como quieras.

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