Pesto de berenjenas y tomates secos
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
25 minutos
Cantidad
3 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 berenjena (redonda)
- 1 patata
- 20 gramos (en aceite) de tomates secos
- 5 nueces
- algunas hojas de albahaca
- Al gusto de sal fina
El pesto de berenjenas con tomates secados al sol es el condimento ideal para un rápido y muy sabroso primer plato con sabores y aromas típicos del verano. Usando Thermomix nuestra receta estará lista en menos de media hora, pero juntos descubrimos todos los secretos e ingredientes necesarios para obtener un resultado exquisito. La combinación de sabores que se creará al combinar los tomates cherry y las berenjenas se verá enriquecida por la presencia de patatas y nueces. El primero le dará a la pasta una nota extra crujiente, el segundo servirá para hacer el pesto más cremoso.
Nuestro consejo es cocinar la receta especialmente en los meses más calurosos del año: no hay nada mejor que aprovechar un buen primer plato preparado en el lugar para estropear nuestro paladar y el de otros comensales. Si sobra el condimento, es posible reutilizarlo durante los dos días siguientes, siempre y cuando se mantenga en el refrigerador bien cubierto con una capa de película transparente para alimentos que conserve su frescura.
En cuanto a la variedad ideal de pasta para hacer destacar el pesto, elija el tipo corto, como pennette o fusilli, o uno largo. En ambos casos obtendrá un atractivo y ligero plato mediterráneo al mismo tiempo.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el ajo y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 3 segundos, Velocidad 7.
- Recoger en el fondo: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
- Añade la berenjena y la patata en dados: 20 minutos, 100° Velocidad 2.
- Añadir tomates, nueces, albahaca y sal: 5 segundos, Velocidad 8.
- Usa el pesto para aderezar la pasta o los crotones como quieras.