Bucatini all$0027amatriciana
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
35 minutos
Cantidad
3 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 40 gramos de pecorino romano
- 15 gramos de cebolla
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Al gusto de chile
- 150 gramos de tocino dulce
- 30 gramos de vinagre de vino blanco
- 400 gramos (picado) de pulpa de tomate
- 250 gramos de bucatini
Todo el mundo los conoce y los ama: son los bucatini all$0027 amatriciana , un famoso plato de nuestra tradición culinaria que se puede hacer aún más fácilmente con la ayuda de Thermomix . La receta proviene de la ciudad de Amatrice , una ciudad situada en el Lacio: su simplicidad, junto con la elección de ingredientes pobres pero sabrosos, la ha convertido en un gran éxito en todo el mundo. Listo en poco más de media hora, los bucatini incluyen tocino dulce y queso romano pecorino, así como una salsa a base de tomate.
Como todos los platos pertenecientes a la tradición regional, hay muchas revisitaciones de la amatriciana, pero la identidad muy fuerte de la receta ha hecho que estas variaciones sean mínimas, cubriendo, en la mayoría de los casos, aspectos como la elección de las diversas proporciones de los ingredientes o la sustitución del tocino por la almohada. ¿Otro ejemplo? En lugar de los tradicionales bucatini, un tipo de pasta larga y gruesa, también se pueden usar espaguetis.
Los bucatini all$0027amatriciana serían, a su vez, la evolución natural de otro primer plato romano antiguo, probado por los pastores: es el gricia , un antepasado sin la salsa. Cuando, durante la Edad Moderna, los tomates fueron importados a Europa tras el descubrimiento del continente americano, la receta sufrió un cambio y se convirtió así en una de las primeras más queridas de Italia. ¿A qué esperas para cocinarlo y llevar a la mesa todo el sabor de la mejor tradición local?
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el queso pecorino en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 8.
- Aparta.
- Poner la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 4 segundos, Velocidad 8.
- Entonces: 4 segundos, Velocidad 8.
- Añade el aceite y la guindilla: 3 minutos, 100° Velocidad 2.
- Añade el tocino: 4 minutos, 100° Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade el vinagre: 3 minutos, 100° Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade la pulpa: 10 minutos, 100° Velocidad 2 en el sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade 10 gramos de queso pecorino reservado: 10 minutos, 100° Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Añade los bucatini cocidos por separado: 5 segundos, Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Espolvorear y espolvorear con queso pecorino.
