Bagna Cauda en Thermomix: el clásico italiano que calienta el alma
Hay recetas que no solo se saborean, sino que se viven. La Bagna Cauda es una de ellas: una preparación tradicional del Piamonte que invita a reunirse, a mojar trozos de verdura y a compartir, cuchara a cuchara, conversación y calor. Esta crema caliente y untuosa, cargada de sabor umami, ajo suave y la intensidad justa de las anchoas, es un viaje sensorial que transforma cualquier mesa en un rincón del norte de Italia.
Imagina una mesa rústica, un cuenco humeante en el centro y un abanico de verduras coloridas alrededor. Ese es el espíritu de esta receta: sencilla en ingredientes, profunda en sabor. En esta versión adaptada a Thermomix, logramos toda su riqueza con el mínimo esfuerzo, y el máximo respeto por la tradición.
Y no te dejes intimidar por su nombre exótico. La Bagna Cauda es una receta de alma campesina, con ingredientes humildes, perfecta para esas noches en las que el cuerpo pide algo reconfortante, pero especial. Sigue leyendo y descubrirás cómo convertir unos simples ajos, unas buenas anchoas y mantequilla en una salsa que abraza.
Información de la Receta
| Características | Detalles |
| ⚙️ Dificultad | Media |
| ⏰ Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Cantidad | 4 personas ️ |
| Tipo de receta | Tradicional italiana, caliente, ideal para untar |
️ Tabla Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 410 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas totales | 42 g |
| Grasas saludables | 30 g (aprox. del AOVE) |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Sodio | 950 mg (aprox.) |
Ingredientes para hacer Bagna Cauda en Thermomix
| Ingrediente | Cantidad |
| Anchoas en sal (de buena calidad) | 200 gramos |
| Ajos pelados | 100 gramos |
| Aceite de oliva virgen extra | 200 gramos |
| Mantequilla sin sal | 200 gramos |
| Crema para cocinar (nata ligera) | 200 gramos |
Cómo hacer Bagna Cauda en Thermomix paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes base
Lava y escurre bien las anchoas para retirar el exceso de sal. Pela los dientes de ajo con cuidado.
Consejo: Si los ajos son muy potentes, puedes blanquearlos previamente para suavizar su sabor.
- Coloca las anchoas enjuagadas y los ajos pelados en el vaso de tu Thermomix.
- Tritura 20 segundos / Velocidad 7 hasta obtener una pasta uniforme.
Paso 2: Cocinar la base aromática
- Añade el aceite de oliva virgen extra.
- Cocina durante 10 minutos / 90°C / Velocidad 4.
Se fusionarán los sabores y se suavizará el ajo sin llegar a dorarlo.
Paso 3: Emulsionar con la mantequilla y la crema
- Incorpora la mantequilla y la crema para cocinar.
- Cocina 5 minutos / 90°C / Velocidad 4.
Esto dará a la mezcla su famosa textura cremosa y untuosa. Verás cómo la mezcla se transforma en una salsa sedosa.
⚡ Paso final: Ultraemulsión
- Para conseguir una textura aún más fina y homogénea, tritura 1 minuto / Velocidad 9.
¡Y listo! La Bagna Cauda está preparada para servirse bien caliente, en su punto ideal para disfrutar.
¿Con qué acompañar la Bagna Cauda?
Sírvela con una gran bandeja de verduras crudas o ligeramente cocidas al vapor, como:
- Bastones de zanahoria
- Puntas de apio
- Pimientos rojos y verdes
- Hinojo en tiras
- Endivias o radicchio
- Patatas cocidas
- Coliflor o brócoli al vapor
No olvides el pan rústico para mojar hasta la última gota.
Consejos profesionales para una Bagna Cauda perfecta
- Usa anchoas de calidad, a ser posible artesanas o envasadas en aceite de oliva. Harán una diferencia monumental en el sabor final.
- El ajo es el alma de esta receta, pero puedes suavizarlo si prefieres un resultado menos picante: blanquéalo tres veces en agua hirviendo.
- Sirve siempre caliente. Puedes mantener la bagna cauda caliente colocándola en un cuenco sobre un hornillo o una vela de fondue.
- Si no tienes crema de cocina, puedes usar nata ligera o leche evaporada, pero evita las natas muy espesas o para montar.
- ¿Te sobra? No la tires. Reutilízala como base para un risotto, una pasta o para dar sabor a unas patatas al horno.
