Tres magdalenas de chocolate con glaseado de espejo
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
6 pasteles
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el glaseado
- 75 gramos de agua
- 150 gramos de azúcar molido
- 150 gramos de jarabe de glucosa
- 10 gramos de gelatina
- 150 gramos de chocolate blanco
- 100 gramos de leche condensada
- Al gusto de colorante alimentario rojo
- Para mousse
- 200 gramos de chocolate blanco
- 200 gramos de chocolate con leche
- 200 gramos de chocolate negro
- 200 gramos de galletas secas
- 200 gramos de mantequilla
- 600 gramos de crema líquida para pasteles
- 600 gramos de leche
- 3 bolsas tortagel
- Al gusto de grosella
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la mousse
- Ponga los 200 gramos de chocolate blanco en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 9.
- Añade 200 gramos de leche, 200 gramos de nata y 1 bolsa de tortagel: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
- Vierte la mezcla en las plantillas y guárdala en la nevera.
- Lava la taza y repite el procedimiento con chocolate con leche para la segunda capa y luego chocolate negro para la tercera capa.
- Ponga 200 gramos de galletas y 100 gramos de mantequilla en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 9.
- Ponga la capa de galletas sobre la capa de chocolate con leche cuando ya se haya solidificado.
- Déjalo descansar una noche entera en la nevera.
Para el glaseado
- Poner el agua, el azúcar y la glucosa en en el vaso de la Thermomix: 5 minutos, 110° Velocidad 2.
- Añade la gelatina empapada en un poco de agua fría: 20 segundos, Velocidad 3.
- Añadir el chocolate blanco en trozos: 20 segundos, Velocidad 6.
- Añadir la leche condensada: 20 segundos, Velocidad 5.
- Añadir el tinte: 20 segundos, Velocidad 4.
- Con las cuchillas moviéndose a Velocidad Suave, deja que la temperatura baje a 37°.
- Vierte el espejo de glaseado de las tartas en una parrilla con un recipiente deFácil para recoger los excesos.
- Decóralo con pasas de Corinto y llévalo de nuevo a la nevera durante unas horas.
