Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 24 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el bizcocho
- 6 huevos
- 250 gramos de azúcar molido
- 300 gramos de harina 00
- 90 gramos de agua
- 1 sobre de polvo de hornear
- media cáscara de limón
- Para el relleno
- 200 gramos de crema líquida para pasteles
- 80 gramos de azúcar molido
- media cáscara de limón
- 4 yemas de huevo
- 40 gramos de harina 00
- 400 gramos de leche
- 1 frasco de aroma de vainilla
- Para el baño
- 200 gramos de agua
- 30 gramos de azúcar molido
- 60 gramos de limoncello
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para el bizcocho
- Coloca la mariposa y pon las claras de huevo en la taza: 2 minutos, Velocidad 3.
- Aparta.
- Poner en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca) el azúcar y la cáscara de limón: 30 segundos, Velocidad Turbo.
- Coloca la mariposa en su lugar y añade las yemas y el agua: 1 minutos, 40 °velocidad 3.
- Quitar la mariposa y añadir la harina: 40 segundos, Velocidad 3-5.
- Añade la levadura tamizada y las claras de huevo reservadas: 20 segundos, Velocidad 2 espátula.
- Vierta la mezcla en el molde enmantecado y enharinado y hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
- Sácalo y déjalo enfriar.
Para el relleno
- Coloca la mariposa y pon la crema fría en la taza (limpia y seca): 2 minutos, Velocidad 3.
- Aparta.
- Poner en en el vaso de la Thermomix (limpia y seca) el azúcar y la cáscara de limón: 20 segundos, Velocidad Turbo.
- Añadir las yemas, la harina, la leche y el sabor a vainilla: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
- Deja que la crema se enfríe completamente y mézclala suavemente a mano con la crema batida reservada.
Para el baño
- Disuelva el azúcar y el limoncello en agua en una pequeña cacerola a fuego medio.
- Déjalo a un lado y déjalo enfriar.
Monta el pastel
- Corta la parte superior del bizcocho y, con una excavadora o una cuchara, vacía el interior dejando un borde no demasiado delgado.
- Ponga a un lado el interior del bizcocho retirado.
- Humedece bien el bizcocho con el bizcocho hecho y rellénalo con 3/4 del relleno.
- También humedece ligeramente la tapa del bizcocho quitado al principio y lo vuelve a colocar para cerrarlo.
- Cubre toda la superficie del pastel con la crema restante y decóralo con las migajas que se han dejado a un lado.
- Transfiera el pastel a la nevera durante al menos 2 horas antes de servirlo.