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Tarta de frutas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de tarta de 28 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el panecillo
  • cáscara de 1 limón
  • 80 gramos de azúcar molido
  • 320 gramos de harina 00
  • 150 gramos de mantequilla
  • una pizca de sal fina
  • 1 entero + 1 yema de huevo
  • Para la crema
  • cáscara de 1 limón
  • 100 gramos de azúcar molido
  • 50 gramos de harina 00
  • 2 huevos
  • 1 sobre de vainillina
  • 500 gramos de leche
  • Para decorar
  • 2 kiwi
  • 5 fresas
  • Al gusto de grosella
  • Al gusto de arándanos
  • 10 moras
  • 1 racimo de uvas dulces
  • Para la gelatina
  • 1 bolsa tortagel
  • 50 gramos de licor de naranja
  • 200 gramos de agua
  • 40 gramos de azúcar molido

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el shortbread

  1. Poner la cáscara de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Baja los restos de las paredes con la espátula y añadir la harina, la mantequilla (blanda), la pizca de sal, el huevo entero y la yema: 40 segundos, Velocidad 5.
  3. Envuelve el pan de molde en una película y ponlo a descansar en el refrigerador por media hora.

Para la crema

  1. Poner la cáscara de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Añade la harina, los huevos, la vainillina y la leche: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
  3. Pasa la crema a un recipiente, cubre con una película de contacto transparente y deja que se enfríe.

Para la tarta

  1. Ponga la pasta de masa corta sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada y cubra el molde de la tarta.
  2. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel de aluminio y espolvorear con un generoso puñado de legumbres secas (para cocinar a ciegas sin hinchar la base).
  3. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 25 minutos.
  4. Sáquelo del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
  5. Vierte la crema sobre la base del pastel, nivelándola bien con la espátula.
  6. Distribuya la fruta lavada (y cortada correctamente) sobre la crema creando una decoración al gusto.
  7. Disuelva el tortagel con el licor, el agua y el azúcar en una pequeña cacerola a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
  8. Deje que se enfríe durante unos minutos y cubra la fruta vertiendo sobre la gelatina.
  9. Guardar en el refrigerador hasta la hora de servir.

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