Tarta de frutas
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de tarta de 28 cm.
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el panecillo
- cáscara de 1 limón
- 80 gramos de azúcar molido
- 320 gramos de harina 00
- 150 gramos de mantequilla
- una pizca de sal fina
- 1 entero + 1 yema de huevo
- Para la crema
- cáscara de 1 limón
- 100 gramos de azúcar molido
- 50 gramos de harina 00
- 2 huevos
- 1 sobre de vainillina
- 500 gramos de leche
- Para decorar
- 2 kiwi
- 5 fresas
- Al gusto de grosella
- Al gusto de arándanos
- 10 moras
- 1 racimo de uvas dulces
- Para la gelatina
- 1 bolsa tortagel
- 50 gramos de licor de naranja
- 200 gramos de agua
- 40 gramos de azúcar molido
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para el shortbread
- Poner la cáscara de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
- Baja los restos de las paredes con la espátula y añadir la harina, la mantequilla (blanda), la pizca de sal, el huevo entero y la yema: 40 segundos, Velocidad 5.
- Envuelve el pan de molde en una película y ponlo a descansar en el refrigerador por media hora.
Para la crema
- Poner la cáscara de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
- Añade la harina, los huevos, la vainillina y la leche: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
- Pasa la crema a un recipiente, cubre con una película de contacto transparente y deja que se enfríe.
Para la tarta
- Ponga la pasta de masa corta sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada y cubra el molde de la tarta.
- Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel de aluminio y espolvorear con un generoso puñado de legumbres secas (para cocinar a ciegas sin hinchar la base).
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 25 minutos.
- Sáquelo del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Vierte la crema sobre la base del pastel, nivelándola bien con la espátula.
- Distribuya la fruta lavada (y cortada correctamente) sobre la crema creando una decoración al gusto.
- Disuelva el tortagel con el licor, el agua y el azúcar en una pequeña cacerola a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
- Deje que se enfríe durante unos minutos y cubra la fruta vertiendo sobre la gelatina.
- Guardar en el refrigerador hasta la hora de servir.