Roccoco

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Fácil

Tiempo
20 minutos

Cantidad
1 kg de rococó

Ingredientes de la ThermoReceta

• 30 gramos de nueces
• 5 gramos de canela
• 10 gramos de clavos
• 70 gramos (picado) de almendras
• Al gusto de (corteza rallada) limón
• Al gusto de (corteza rallada) naranja
• 400 gramos de azúcar molido
• 500 gramos de harina 00
• 3 gramos de amoníaco para los dulces
• 1 huevo
• 200 gramos de almendras (enteras)
• 150 gramos de agua (caliente)
• Cepillar
• 1 yema de huevo
• 15 gramos de leche

El roccocò son galletas redondas, como rosquillas de Navidad que seguro estarán en su mesa durante las fiestas. Cocinarlos con Thermomix es muy fácil, pero averigüemos más sobre estos dulces juntos. Típicas de Nápoles y sus alrededores, están compuestas por una serie de ingredientes como almendras, cítricos y diversas especias que en conjunto toman el nombre de «pisto» y contribuyen a dar el típico sabor al pan de manteca. La consistencia del roccocò es bastante dura, pero no te preocupes: puedes hacerlos más suaves mojándolos con un poco de vino, con un poco de limoncello o con vino espumoso, o puedes remojarlos directamente en el café con leche o en el té.

Nuestra sugerencia es llevarlos a la mesa junto con otros postres típicos del período de diciembre como el zeppole y los mostaccioli: animarán momentos como el desayuno, una tarde en compañía de amigos y parientes, e incluso las largas tardes de invierno pasadas agradablemente jugando al bingo o viendo una película.

Como todas las recetas regionales italianas, el roccocò tiene una larga tradición detrás. Hay quienes los prefieren muy duros, quienes prefieren versiones ligeramente más suaves, pero en una cosa todos están de acuerdo sin dudarlo: son muy buenas galletas capaces de recordar inmediatamente las mejores atmósferas de dicembrina.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga en en el vaso de la Thermomix las nueces, la canela, el clavo, las almendras picadas y la cáscara de limón y naranja: 10 segundos, Velocidad 10.
2. Recoge el fondo y añade el azúcar, la harina, el amoníaco, el huevo, las almendras enteras y el agua: 4 minutos, Velocidad 2.
3. Luego: 2 minutos, Velocidad Espiga.
4. Con la masa obtenida se forman muchas rosquillas y se coloca una almendra entera en cada una.
5. Coloca los buñuelos en un plato cubierto con papel de horno y cepíllalos con la yema batida con leche.
6. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos (el tiempo depende del tamaño de los buñuelos).
7. Saca el horno, déjalo enfriar y espolvoréalo con azúcar en polvo.

Nota

1. La receta tradicional incluye el uso del «pisto» una mezcla de especias a base de canela, clavo, cilantro, anís estrella y nuez moscada. Necesitas entre 15 y 25 gramos por cada 500 gramos de harina (dependiendo de lo aromático que quieras).