Ricciarelli di Siena
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
500 gramos de ricciarelli
Ingredientes de la ThermoReceta
- 2 claras de huevo
- 100 gramos de azúcar molido
- 1 sobre de vainillina
- 250 gramos de almendras peladas
- 1 cáscara de naranja
- 100 gramos + Al gusto de azúcar glasé
- obleas
Preparar en casa el Ricciarelli de Siena no es nada difícil si se tiene el Thermomix : estos dulces toscanos se obtienen a partir de una mezcla compuesta de clara de huevo d$0027 huevo , azúcar y almendras que luego se introducen en horno . Los orígenes de esta receta regional típica se remontan a la Edad Media y también están atestiguados en la literatura. Son los típicos dulces navideños que alegrarán su mesa a la hora del desayuno y la merienda, pero también durante uno de los clásicos juegos de bingo o de cartas que disfrutamos durante las fiestas con amigos y familiares.
Puedes servirlos con un licor o puedes acompañarlos con otras deliciosas galletas , como los cantucci. Como son realmente deliciosas, también puedes pensar en usarlas como un bonito regalo de Navidad y regalárselas a colegas y amigos: su particular e inmediatamente reconocible sabor y la característica forma de rombo hacen que ninguna Navidad pueda ser llamada así sin haber probado al menos una. Utiliza una caja especial o prepara una pequeña bolsa que atarás con un bonito lazo de un color navideño, como el rojo, el verde o el dorado: serás un regalo muy apreciado.
Cocinar los Ricciarelli de Siena con los Thermomix le llevará poco más de una hora y el resultado será verdaderamente excepcional. Prepáralos en cantidad: a todo el mundo le gustan y van realmente rápido, gracias también al agradable azúcar glasé que los cubre.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga el azúcar, la vainillina, las almendras y la cáscara de naranja en en el vaso de la Thermomix: 2 segundos, Velocidad Turbo.
- Aparta.
- Coloca la mariposa y pon las claras de huevo en la taza (limpias y secas): 2 minutos, 37° ve. 4.
- Añadir 100 gramos de azúcar glasé: 30 segundos, Velocidad 4.
- Quitar la mariposa, recoger en el fondo y añadir el azúcar y las almendras reservadas: 30 segundos, Velocidad 4.
- Con la masa obtenida de un cilindro, envuélvala en la película y transfiérala al refrigerador durante al menos 2 horas.
- Tomar la masa de nuevo, aplastar el cilindro para darle una forma ligeramente ovalada y dividirlo en unas 20 rebanadas con la clásica forma de ricciarelli.
- Coloca una hostia en un lado de cada ricciarello y pásala al otro lado en el azúcar glasé.
- Coloca los rizos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
- Hornee en un horno precalentado a 170° durante unos 15 minutos.
- Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente antes de sacarlos de la sartén.