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Tarta de pascua de requesón y crema

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de tarta de 26 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el panecillo
  • cáscara de 1 limón
  • 150 gramos de azúcar molido
  • 300 gramos de harina 00
  • 120 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • una pizca de sal fina
  • Para rellenar
  • cáscara de 1 limón
  • 200 gramos de azúcar molido
  • 2 huevos
  • 600 gramos de requesón de leche de vaca
  • 1 sobre de vainillina
  • un vaso de limoncello
  • Para la crema
  • 500 gramos de leche
  • 70 gramos de harina 00
  • 2 huevos
  • 1 sobre de vainillina
  • Para desempolvar
  • Al gusto de azúcar glasé

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el shortbread

  1. Ponga la corteza de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Añada todos los demás ingredientes para la pasta de masa quebrada: 20 segundos, Velocidad 7.
  3. Envuelve el pan de molde en la película y déjalo reposar en la nevera durante al menos una hora.

Para el relleno

  1. Poner la corteza de limón y el azúcar en la taza (limpia): 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Añade los huevos, el queso ricotta, la vainillina y el limoncello: 30 segundos, Velocidad 7.
  3. Transfiera la mezcla a la nevera para que descanse con la pasta de masa quebrada.

Para la crema

  1. Poner todos los ingredientes de la crema en en el vaso de la Thermomix (limpia): 7 minutos, 90° Velocidad 4.
  2. Deje que se enfríe completamente y añádalo al relleno de requesón, mezclando bien girando suavemente hasta obtener una crema suave y lisa.

Para la tarta

  1. Extiende un poco más de la mitad de un pastel en una superficie de traFácil ligeramente enharinada, en una hoja redonda.
  2. Pasa el disco de pasta de corteza corta al molde (enmantecado y enharinado) y, con la ayuda de la presión de la mano, haz que se pegue bien a la base y a las paredes.
  3. Vierta la mezcla de ricotta y crema en la base y nivélela bien.
  4. Con la avanzada pasta de corteza corta, haga tiras de masa cortándolas con la rueda dentada y decore la superficie con la clásica rejilla.
  5. Doblar los bordes de la pasta de corteza corta dentro del molde y hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 60 minutos.
  6. Saca el horno, déjalo enfriar bien y espolvoréalo con abundante azúcar en polvo.

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