Purcidduzzi leccesi
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
10 minutos
Cantidad
1,2 kg de purcidduzzi
Ingredientes de la ThermoReceta
- 1 (la cáscara) naranja
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 500 gramos de harina de sémola de trigo duro
- 120 gramos de agua
- 1 cubo de levadura de cerveza
- 10 gramos de sambuca
- 500 gramos de miel
¿Has probado alguna vez el purcidduzzi leccesi ? Al mirarlos se parecerían a los avestruces napolitanos, pero cuidado: estos manjares que se pueden preparar fácilmente con Thermomix son definitivamente diferentes y más ligeros que sus parientes de la Campania y el mérito de esto se debe a la ausencia del huevo en la masa. Su nombre viene de la forma típica que recuerda las características de los lechones, pero descubramos algo más sobre estas delicias.
Gracias a la presencia de la cáscara de naranja y la sambuca, los dulces emitirán un delicioso y atractivo aroma. Su principal característica es estar glaseado con miel caliente y decorado como quieras o con divertidas coletas de colores o piñones, ¡pero nada te impide añadir chispas de chocolate! La mejor época para llevarlos a la mesa es sin duda el invierno, como dicta la tradición, por lo que suelen servirse en Navidad, durante el Carnaval y en Cuaresma. Son perfectos para un delicioso desayuno con toda la familia durante las vacaciones, o para acompañar un café o té de la tarde con los amigos.
Antes de glasearlos tendrás que freírlos, pero no te preocupes: en diez minutos estarán listos, razón de más para tener la receta a mano cuando tengas invitados repentinos y quieras servirles deliciosos purcidduzzi.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga la cáscara de naranja en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
- Añadir aceite: 4 minutos, 120° Velocidad Suave.
- Añade harina, agua con levadura derretida y sambuca: 4minutos, Velocidad Espiga.
- Pásalo a un tazón y amasa la masa con tus manos.
- Cúbrelo con un paño y déjalo reposar unos minutos.
- Toma la masa de nuevo, forma tiras, la enrolla, la corta en trozos y la pone en el rallador.
- Freír los purcidduzzi en aceite hirviendo hasta que se doren.
- Escúrrelas y sécalas del exceso de aceite.
- Con miel caliente y adorno de piñones y coletas de colores.