Purcidduzzi leccesi

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
10 minutos

Cantidad
1,2 kg de purcidduzzi

Ingredientes de la ThermoReceta

• 1 (la cáscara) naranja
• 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 500 gramos de harina de sémola de trigo duro
• 120 gramos de agua
• 1 cubo de levadura de cerveza
• 10 gramos de sambuca
• 500 gramos de miel

¿Has probado alguna vez el purcidduzzi leccesi ? Al mirarlos se parecerían a los avestruces napolitanos, pero cuidado: estos manjares que se pueden preparar fácilmente con Thermomix son definitivamente diferentes y más ligeros que sus parientes de la Campania y el mérito de esto se debe a la ausencia del huevo en la masa. Su nombre viene de la forma típica que recuerda las características de los lechones, pero descubramos algo más sobre estas delicias.

Gracias a la presencia de la cáscara de naranja y la sambuca, los dulces emitirán un delicioso y atractivo aroma. Su principal característica es estar glaseado con miel caliente y decorado como quieras o con divertidas coletas de colores o piñones, ¡pero nada te impide añadir chispas de chocolate! La mejor época para llevarlos a la mesa es sin duda el invierno, como dicta la tradición, por lo que suelen servirse en Navidad, durante el Carnaval y en Cuaresma. Son perfectos para un delicioso desayuno con toda la familia durante las vacaciones, o para acompañar un café o té de la tarde con los amigos.

Antes de glasearlos tendrás que freírlos, pero no te preocupes: en diez minutos estarán listos, razón de más para tener la receta a mano cuando tengas invitados repentinos y quieras servirles deliciosos purcidduzzi.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Ponga la cáscara de naranja en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
2. Añadir aceite: 4 minutos, 120° Velocidad Suave.
3. Añade harina, agua con levadura derretida y sambuca: 4minutos, Velocidad Espiga.
4. Pásalo a un tazón y amasa la masa con tus manos.
5. Cúbrelo con un paño y déjalo reposar unos minutos.
6. Toma la masa de nuevo, forma tiras, la enrolla, la corta en trozos y la pone en el rallador.
7. Freír los purcidduzzi en aceite hirviendo hasta que se doren.
8. Escúrrelas y sécalas del exceso de aceite.
9. Con miel caliente y adorno de piñones y coletas de colores.