Pistacho frangipane y tarta de limón namelaka

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde con bisagra de 26 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para namelaka
  • 50 gramos de leche
  • 250 gramos de crema fresca
  • 170 gramos de chocolate blanco
  • 3 gramos de cola de pescado
  • 60 gramos de jugo de limón
  • Para el panecillo de pistacho
  • 90 gramos de azúcar molido
  • 30 gramos de pistachos
  • 270 gramos de harina 00
  • 150 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 gramos de sal fina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Para el frangipane
  • 120 gramos de azúcar molido
  • 120 gramos de pistachos
  • 120 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 50 gramos de harina 00
  • Para rellenar
  • Al gusto de mermelada de albaricoque
  • 500 gramos de frambuesas

La tarta de frangipane pistacho con namelaka crema limón es una delicia que cuenta con un elaborado proceso, pero gracias al Thermomix Thermomix llevarla a la mesa es mucho más fácil que la preparación tradicional. Descubramos cuáles son los secretos de este postre tan especial y refinado, perfecto para acoger los primeros días del otoño y para sorprender a familiares y amigos: la fragante textura del pastel se debe al uso de la deliciosa masa corta de pistacho, mientras que el relleno de mermelada de albaricoque y frambuesa hará que cada tenedor sea una verdadera experiencia de sabor.

Con un sabor particularmente dulce y acogedor, la tarta de frangipane tiene una consistencia mucho más compacta que la que se obtendría con una simple natilla. El toque final lo da sin duda el exquisito namelaka de limón, una mousse con sabor a limón hecha con crema fresca y chocolate blanco de textura suave y delicada, con la que decorará la parte superior de su delicioso pastel. ¿El toque final? Unas pocas frambuesas sobrantes para colocarlas con gusto sobre la capa de crema.

La tarta de frangipane es un postre perfecto para llevar a la mesa como un postre exquisito después de una cena formal, pero también será un postre apetitoso para ser servido en el té con los amigos o para una fiesta de cumpleaños. Complacerá incluso a los paladares más exigentes, ¿a qué esperas para prepararlo?

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para namelaka

  1. Ponga la leche y 50 gramos de crema en en el vaso de la Thermomix: 3 minutos, 70 ° Vel. 1.
  2. Añadir el chocolate en trozos: 1 minutos, 70° Velocidad 3.
  3. Añade la gelatina, previamente remojada: 15 segundos, Velocidad 3.
  4. Añade la crema restante: 15 segundos, Velocidad 3.
  5. Añadir el jugo de limón filtrado: 15 segundos, Velocidad 3.
  6. Vierta la mezcla en un recipiente cubierto con película y déjela reposar en la nevera durante unas 8 horas.

Para el pastel de corteza corta de pistacho

  1. Ponga el azúcar y los pistachos en la taza: 30 segundos, Velocidad 10.
  2. Recoja en el fondo y añada los otros ingredientes: 30 segundos, Velocidad 5.
  3. Envuelve el pan de molde en una película y ponlo a descansar en el refrigerador por media hora.

Para el frangipane

  1. Ponga el azúcar y los pistachos en la taza limpia: 20 segundos, Velocidad 10.
  2. Levante el fondo y añada la mantequilla: 1 minutos, Velocidad 3.
  3. Añadir los huevos y la harina: 30 segundos, Velocidad 4.

Para la tarta

  1. Extienda la pasta de masa quebrada sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada y cubra el molde enmantecado y enharinado.
  2. Pinchar con un tenedor, rellenar con una ligera capa de mermelada y cubrir con crema de frangipane.
  3. Hornee en un horno precalentado y ventilado a 180° durante 30 minutos.
  4. Sáquelo del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
  5. Cubre la tarta con frambuesas lavadas y secas.
  6. Coloca la mariposa y pon el namelaka en la taza limpia: 3 minutos, Velocidad 3.
  7. Vierte el namelaka en el sac à poche y crea pequeños mechones sobre las frambuesas hasta cubrir toda la tarta.
  8. Decora con las frambuesas restantes y guárdalas en el refrigerador hasta que se sirvan.

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