Peras de pastel de queso y chocolate blanco

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 22 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 200 gramos de galletas secas
  • 100 gramos de mantequilla
  • Para la crema
  • 6 gramos (3 hojas) de cola de pescado
  • 200 gramos de crema líquida para pasteles
  • 50 gramos de azúcar glasé
  • 200 gramos de mascarpone
  • 200 gramos de ricotta
  • 200 gramos de chocolate blanco
  • 300 gramos (jarabes) de peras
  • Para decorar
  • Al gusto de chocolate blanco
  • Al gusto de Peras (frescas)

La deliciosa tarta de queso con peras y chocolate blanco es una tarta refinada que es muy fácil de llevar a la mesa. Usando Thermomix obtendrás fácilmente una base hecha de mantequilla y galletas secas y una deliciosa crema que combinará ricotta y mascarpone con peras en almíbar, chocolate blanco y crema de pastelería líquida. Una vez que lo hayas montado, puedes disfrutar de la decoración de su parte superior arreglando cuidadosamente las peras recién cortadas y los trozos de chocolate blanco.

Como el pastel no necesita ser horneado, puede servirlo en cualquier momento del año, desde el verano hasta el invierno. Una vez hecha, sólo necesitará descansar unas horas en la nevera, para que alcance el grado adecuado de frescura y compactación.

Es muy hermoso de ver y también bueno de probar, por lo que sugerimos que lo traiga a la mesa para un cumpleaños o como postre para terminar una comida. Nada le impide apreciar su delicado e invitante sabor incluso en el desayuno o en la merienda, quizás junto con una buena taza de té. Si no tiene peras en casa, no se preocupe: la tarta de queso de chocolate blanco también se puede preparar con otro tipo de fruta y está sujeta a docenas de deliciosas variaciones, todas para probar.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Ponga las galletas en la taza: 10 segundos, Velocidad 7.
  2. Recoger en el fondo y añadir la mantequilla en trozos: 50 segundos, Velocidad 4.
  3. Vierta la mezcla de galletas en el fondo del molde, cubierto con papel de horno.
  4. Compacte bien y transfiera al refrigerador por media hora.

Para la crema

  1. Remoje la gelatina en agua fría.
  2. Coloca la mariposa y pon en la taza (limpia y seca) 150 gramos de crema fría de la nevera: 2 minutos, Velocidad 3.
  3. Pásalo a un bol y déjalo en la nevera.
  4. Quitar la mariposa y poner en en el vaso de la Thermomix los restantes 50 gramos de crema más la gelatina remojada y exprimida: 3 minutos, 80 ° ve. 3.
  5. Añade el azúcar glasé, el queso mascarpone, el queso ricotta, el chocolate derretido y los dados de pera: 1 minutos, Velocidad 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  6. Deje enfriar y añada la crema batida que se ha reservado: 1 minutos, Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  7. Vierta la mezcla en la base de las galletas, compáctela bien y pásela al refrigerador para que descanse.
  8. Decora al gusto con chocolate blanco derretido y peras cortadas en rodajas finas.

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