Pastelero con crema
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 28 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el panecillo
- 160 gramos de azúcar molido
- cáscara de 1 limón
- 3 enteros + 1 yema de huevo
- 200 gramos de mantequilla
- 460 gramos de harina 00
- una pizca de sal fina
- Para el trigo cocido
- cáscara de 1 limón
- 250 gramos de leche entera
- 500 gramos de trigo precocido
- Para la crema
- 250 gramos de leche entera
- 100 gramos de azúcar molido
- 2 huevos
- 50 gramos de harina 00
- Para el relleno
- 260 gramos de azúcar molido
- 3 huevos
- 375 gramos de ricotta de leche de oveja
- 30 gramos de fruta confitada
- 1 frasco de aroma de azahar
Cuando se acerca la Pascua , preparar una deliciosa pastiera con crema con la ayuda de Thermomix es una gran manera de continuar una de las tradiciones napolitanas más exquisitas que existen. Esta es precisamente la época del año en que este amado postre se lleva a la mesa en toda Italia. La receta original es bastante compleja e implica varios pasos diferentes: hay que preparar la pasta de corteza corta, el trigo cocido, la crema y, finalmente, el relleno, pero este largo y variado proceso gracias a la Thermomix será mucho más delgado, permitiéndole hacer una exquisita pastiera que le conquistará con sus bondades.
Sírvelo después del almuerzo el domingo de Pascua, o cocínalo y ofrécelo como regalo a familiares y amigos: será un regalo muy bienvenido para disfrutarlo en el desayuno o la merienda. Lo que proponemos es la versión con natillas, aún más deliciosa que la original porque la masa será más suave que la receta clásica. ¡Esta es la razón por la que es tan amado por jóvenes y viejos por igual!
Para un perfecto éxito del pastel, recuerde siempre utilizar ingredientes de la más alta calidad : asegúrese de que el requesón sea fresco y compacto y elija siempre el requesón de leche de oveja, lo que le garantizará un resultado mucho mejor que los otros. La paciencia necesaria para preparar la pastiera hecha con Thermomix será ampliamente recompensada por su bondad: ¡déjese conquistar por los típicos sabores napolitanos !
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para los pasteles de masa quebrada
- Ponga el azúcar y la cáscara de limón en la taza. 10 segundos, Velocidad Turbo.
- Recoge el fondo con una espátula y añade los huevos, la mantequilla blanda, la harina y una pizca de sal: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Envuelva la masa en una película transparente y póngala a reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos.
Para el trigo cocido
- Ponga la cáscara de limón en la taza: 20 segundos, Velocidad Turbo.
- Añadir la leche y el trigo: 20 minutos, 80 °Velocidad suave.
- Poner a un lado en un gran tazón para que se enfríe.
Para la crema
- Poner la leche, el azúcar, los huevos y la harina en en el vaso de la Thermomix: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
- Añade la crema en el bol con la mezcla de trigo cocido reservada.
Para el relleno
- Ponga el azúcar, los huevos, el queso ricotta, la fruta confitada y el sabor a naranja en en el vaso de la Thermomix: 30 segundos, Velocidad 4 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Sumerge la mezcla en el bol con el trigo cocido y la crema reservada y mézclala suavemente a mano.
- Extienda 3/4 de la pasta de corteza corta para cubrir el molde bien mantecado.
- Distribuya el relleno de manera uniforme y, con el resto de la pasta de masa quebrada, decórelo con líneas de tarta.
- Cepilla la superficie del pastiera con un poco de leche y yema batida.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 50 minutos.
- Deje enfriar dentro del horno con la puerta abierta un poco antes de hornear.
