Pastel de polenta y calabacín

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Moho de ciruela

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 1 chalote
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 400 gramos de calabacines
  • 1 nuez vegetal
  • 200 gramos de scamorza
  • 2 huevos
  • 1 litro de agua
  • Al gusto de sal fina
  • 300 gramos de harina de maíz
  • Al gusto de queso parmesano

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga la chalota en la taza: 5 segundos, Velocidad 7.
  2. Recoger el fondo con la espátula y añadir 30 gramos de aceite: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
  3. Añade el calabacín (limpio y cortado en redondos) y la nuez: 10 minutos, 100° Velocidad Suave.
  4. Revise la cocción, si hay demasiado líquido continúe durante unos minutos.
  5. Aparta.
  6. Ponga el scamorza en la taza (enjuagado): 5 segundos, Velocidad 5.
  7. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos hacia las cuchillas y añadir los huevos: 30 segundos, Velocidad 3.
  8. Aparta.
  9. Poner en en el vaso de la Thermomix (enjuagada) el agua, una pizca de sal y 20 gramos de aceite: 12 minutos, 100° Velocidad 1.
  10. Con las cuchillas moviéndose a Velocidad 2 añadir harina del agujero de la tapa: 35 minutos, 100° Velocidad 2.
  11. Añade la mezcla de huevo y queso reservada: 1 minutos, Velocidad 4 espátula.
  12. Vierte parte de la mezcla de la taza en el molde bien mantecado.
  13. Vierta sobre la polenta una segunda capa de calabacines (aparte) y espolvoree con queso parmesano.
  14. Alternar una capa de polenta con una de calabacines hasta que todos los ingredientes se agoten (terminar con una capa de polenta).
  15. Dejar reposar por lo menos un cuarto de hora en el molde, luego desmoldar en un plato y servir.

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