Pastas lácteas de Apulia

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
20 minutos

Cantidad
Galletas de 1 kg.

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 1 (la cáscara) limón
  • 180 gramos de azúcar molido
  • 3 huevos
  • 180 gramos de aceite de semillas de maíz
  • 80 gramos de leche
  • 1 sobre de amoníaco para dulces
  • 1 sobre de vainillina
  • una pizca de sal fina
  • 650 gramos de harina 00
  • Al gusto de azúcar glasé

Los pasteles de leche de Puglia están hechos específicamente para ser remojados durante el desayuno y, más en general, en todos aquellos momentos en los que queremos tomar una bebida refrescante acompañada de un dulce hecho con Thermomix . Gracias a nuestro aparato favorito, esta antigua receta estará lista en sólo veinte minutos.

Para la fabricación de las galletas cortas hemos utilizado amoníaco de grado alimenticio para los postres, los huevos, la leche, la corteza de limón y la vainillina, obteniendo así galletas con una consistencia particularmente fragante y un aroma muy delicado, pero sobre todo absorberán perfectamente la leche. Es precisamente la presencia de amoníaco lo que da estas características particulares a nuestras conocidas tortas de leche de forma ovalada que, gracias a que son muy porosas y tienen una consistencia decididamente seca, mantendrán su consistencia completamente inalterada incluso durante varios días, si se cierran en un recipiente hermético. Durante el horneado, se puede liberar un olor acre, pero no hay que temer: el sabor de las galletas no se alterará en absoluto.

Nuestro consejo es que también los prueben con un poco de Nutella u otra crema untada encima, o prueben una combinación más ligera usando mermelada al gusto. La ausencia de mantequilla en la mezcla los hace perfectos también para volver a estar en forma después de las fiestas sin renunciar al sabor.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el azúcar y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Añade los huevos y el aceite: 30 segundos, Velocidad 4.
  3. Añade leche caliente, amoniaco, vainillina, cáscara de limón y sal: 10 segundos, Velocidad 4.
  4. Añadir harina: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  5. Con la masa obtenida de las galletas.
  6. Coloca los bizcochos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y espolvorea con azúcar glasé.
  7. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 12 minutos y ventilado durante unos 4 minutos.

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