Pastel relleno de manzana y canela

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 300 gramos de harina 00
  • 130 gramos de azúcar molido
  • 150 gramos de mantequilla (suave)
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • una pizca de sal fina
  • 20 gramos de agua
  • Para el relleno
  • 1 kg de manzanas
  • jugo de 1 limón
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de clavos de olor
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de jengibre

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Poner la harina, el azúcar, la mantequilla blanda, las yemas, la levadura, la canela, la sal y el agua en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad Espiga.
  2. Envuelva la masa en la película y transfiérala al refrigerador para que descanse durante 1 hora.

Para el relleno

  1. Pela y limpia las manzanas, quita el corazón, córtalas en trozos y ponlas en la taza.
  2. Añade el zumo de limón, el azúcar moreno, la canela, el clavo, la nuez moscada y el jengibre: 30 segundos, Velocidad 1 en sentido contrario a las agujas del reloj.
  3. Deje que la mezcla descanse durante unos 30 minutos.
  4. Quita los clavos.
  5. Dividir la pasta de masa quebrada en 2 trozos y enrollar la primera mitad en el molde (enmantecado y enharinado o cubierto con papel de horno) con los caldos levantados.
  6. Vierta las manzanas picantes de en el vaso de la Thermomix sobre la base de pasta de pasta corta y cúbrala con tiras gruesas de pasta de pasta corta, muy juntas (alternativamente con un segundo disco de pasta finamente enrollada).
  7. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos, hasta que se dore.
  8. Hornear, dejar enfriar y servir.

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