Pastel de chocolate blanco con melocotones en almíbar

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Bandeja de hornear 25 cm x 40 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el bizcocho
  • 6 huevos
  • 70 gramos de azúcar molido
  • 100 gramos de aceite de semillas de girasol
  • 60 gramos de harina 00
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • Para ganache
  • 300 gramos de chocolate blanco
  • 300 gramos de crema líquida para pasteles
  • Para el baño
  • 50 gramos de limoncello
  • 150 gramos de agua
  • 40 gramos de azúcar molido
  • Para decorar
  • Al gusto de melocotones en almíbar

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el bizcocho

  1. Poner los huevos, el azúcar y el aceite en en el vaso de la Thermomix: 40 segundos, Velocidad 3.
  2. Añadir harina: 30 segundos, Velocidad 3.
  3. Añadir la levadura: 30 segundos, Velocidad 3.
  4. Vierta la mezcla líquida en la bandeja de horno (bien untada con mantequilla y enharinada o cubierta con papel de horno).
  5. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos.

Para ganache

  1. Poner el chocolate en la taza en pedazos: 9 segundos, Velocidad 8.
  2. Aparta.
  3. Poner la crema en la taza: 5 minutos, 80 ° Vel. 2.
  4. Añade el chocolate reservado: 2 minutos, Velocidad 3.
  5. Compruebe que ha obtenido una mezcla suave y homogénea y deje enfriar en en el vaso de la Thermomix durante 10 minutos.
  6. Posicionar la mariposa: 4 minutos, Velocidad 3.
  7. Pásalo a un bol y déjalo en la nevera durante al menos 2 horas.

Para el baño

  1. Poner a hervir el limoncello, el agua y el azúcar en una cacerola y dejar que se enfríe.

Ensamblar

  1. Dividir el bizcocho por la mitad (será fino pero suave) para obtener hojas casi cuadradas.
  2. Mojar la primera mitad con limoncello y esparcir un poco de la ganache de chocolate blanco uniformemente en la parte superior.
  3. Esparce los melocotones cortados en trozos en almíbar encima.
  4. Cubrir con la segunda mitad de bizcocho y mojar de nuevo con limoncello.
  5. Cubrir totalmente con el ganache restante y decorar otros melocotones en almíbar.
  6. Guardar en el refrigerador hasta la hora de servir.

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