Pastel de avellanas, almendras y caramelo

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 150 gramos de avellanas tostadas
  • 150 gramos de almendras
  • 180 gramos de azúcar molido
  • 180 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 150 gramos de harina 00
  • 50 gramos de almidón de maíz
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 1 frasco de aroma de vainilla
  • una pizca de sal fina
  • Para el caramelo
  • 140 gramos de azúcar molido
  • 125 gramos de crema líquida para pasteles
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Ponga en en el vaso de la Thermomix avellanas, almendras y 2 cucharadas de azúcar: 3 golpes Velocidad Turbo.
  2. Aparta.
  3. Poner la mantequilla blanda y el azúcar restante en en el vaso de la Thermomix : 20 segundos, Velocidad 5.
  4. Añade los huevos, uno a uno: 20 segundos, Velocidad 5.
  5. Añade la harina, las avellanas y las almendras reservadas, el almidón de maíz, la levadura, el aroma de vainilla y una pizca de sal: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  6. Transfiera la mezcla al molde, cubierto con papel de horno y hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 45 minutos.

Para el caramelo

  1. Disuelva el azúcar en una olla sin nunca darlo vuelta a fuego muy Fácil, hierva la crema y cuando el azúcar se derrita añada la crema y revuelva rápidamente hasta que esté bien mezclada.
  2. Colóquelo en la estufa a fuego lento y, revolviendo constantemente, añada la mantequilla y la sal.
  3. Una vez que la base esté cocida, haga agujeros y vierta el caramelo sobre ella; si se ha endurecido, póngalo de nuevo al fuego hasta que se haya enfriado hasta la consistencia adecuada.

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