Pardulas sardas (por Patrizia)

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
50 minutos

Cantidad
1 kg.

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la pasta
  • 500 gramos de harina 00
  • 80 gramos de manteca de cerdo
  • Al gusto de agua
  • Para el riepino
  • 1 cáscara de naranja
  • cáscara de 1 limón
  • 1 kg de ricotta de oveja
  • 2 huevos (grandes)
  • 220 gramos de azúcar molido
  • 120 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
  • 1 saco de azafrán
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la pasta

  1. Ponga todos los ingredientes de la pasta en en el vaso de la Thermomix: 4 minutos, Velocidad Espiga.
  2. Compruebe que ha obtenido una masa lisa pero firme, envuélvala en la película y déjela reposar.

Para el relleno

  1. Ponga la cáscara de naranja y limón en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Añade los otros ingredientes: 40 segundos, Velocidad 4.
  3. Extienda la masa sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada y, con un cortador de pasta (6-8 cm), haga discos.
  4. Coloca unos 40 gramos de relleno en el centro de cada círculo, levanta los bordes y pellizca en 5 lugares formando una típica forma de estrella.
  5. Hornee en un horno precalentado a 160° durante unos 40 minutos.

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