Pardulas sardas (por Patrizia)
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
50 minutos
Cantidad
1 kg.
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la pasta
- 500 gramos de harina 00
- 80 gramos de manteca de cerdo
- Al gusto de agua
- Para el riepino
- 1 cáscara de naranja
- cáscara de 1 limón
- 1 kg de ricotta de oveja
- 2 huevos (grandes)
- 220 gramos de azúcar molido
- 120 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 1 saco de azafrán
- 1 cucharadita de bicarbonato
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la pasta
- Ponga todos los ingredientes de la pasta en en el vaso de la Thermomix: 4 minutos, Velocidad Espiga.
- Compruebe que ha obtenido una masa lisa pero firme, envuélvala en la película y déjela reposar.
Para el relleno
- Ponga la cáscara de naranja y limón en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
- Añade los otros ingredientes: 40 segundos, Velocidad 4.
- Extienda la masa sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada y, con un cortador de pasta (6-8 cm), haga discos.
- Coloca unos 40 gramos de relleno en el centro de cada círculo, levanta los bordes y pellizca en 5 lugares formando una típica forma de estrella.
- Hornee en un horno precalentado a 160° durante unos 40 minutos.