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Papassins

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg.

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 100 gramos de almendras (tostadas)
  • 100 gramos de nueces
  • 80 gramos de pasas de Corinto
  • 200 gramos de azúcar molido
  • cáscara de 1 limón
  • 2 enteros + 1 yema de huevo
  • 120 gramos de manteca de cerdo
  • un sobre de polvo de hornear
  • una pizca de sal fina
  • 650 gramos de harina 00
  • 100 gramos de leche
  • 12 gramos de amoníaco para dulces
  • Para el glaseado
  • 60 gramos de agua
  • 250 gramos de azúcar molido
  • 1 clara de huevo
  • Al gusto de tixag__4 colas de color

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para las galletas

  1. Ponga las almendras y las nueces en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 6.
  2. Poner a un lado en un gran tazón.
  3. Añade las pasas remojadas y exprimidas en agua caliente al tazón.
  4. Poner el azúcar y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 10.
  5. Añadir los huevos, la yema, la manteca, la levadura, la sal y la mitad de la harina: 20 segundos, de Velocidad Espiga.
  6. Añade leche (tibia) y amoníaco: 1 minutos, Velocidad Espiga.
  7. Añade el resto de la harina: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  8. Vierta la mezcla en el bol con los otros ingredientes y mezcle la fruta seca a mano.
  9. Extiende la masa en una hoja de aproximadamente 1 cm y haz las galletas largas en forma de diamante.
  10. Colócalos en un plato cubierto con papel de horno.
  11. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos (hasta que se dore).
  12. Sácalo y déjalo enfriar.

Para el glaseado

  1. Poner el agua y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 11 minutos, 100° Velocidad 2 sin taza medidora.
  2. Posicionar la mariposa: 6 minutos, Velocidad 3.
  3. Con la mariposa moviéndose en Velocidad 3 añade, por el agujero de la tapa, la clara de huevo: 30 segundos, Velocidad 3.
  4. Poner en hielo las galletas con el glaseado hecho y distribuir sobre el códice de color.
  5. Deje secar durante al menos 4 horas antes de servir.

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