Papassins
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1 kg.
Ingredientes de la ThermoReceta
- 100 gramos de almendras (tostadas)
- 100 gramos de nueces
- 80 gramos de pasas de Corinto
- 200 gramos de azúcar molido
- cáscara de 1 limón
- 2 enteros + 1 yema de huevo
- 120 gramos de manteca de cerdo
- un sobre de polvo de hornear
- una pizca de sal fina
- 650 gramos de harina 00
- 100 gramos de leche
- 12 gramos de amoníaco para dulces
- Para el glaseado
- 60 gramos de agua
- 250 gramos de azúcar molido
- 1 clara de huevo
- Al gusto de tixag__4 colas de color
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para las galletas
- Ponga las almendras y las nueces en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 6.
- Poner a un lado en un gran tazón.
- Añade las pasas remojadas y exprimidas en agua caliente al tazón.
- Poner el azúcar y la cáscara de limón en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 10.
- Añadir los huevos, la yema, la manteca, la levadura, la sal y la mitad de la harina: 20 segundos, de Velocidad Espiga.
- Añade leche (tibia) y amoníaco: 1 minutos, Velocidad Espiga.
- Añade el resto de la harina: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Vierta la mezcla en el bol con los otros ingredientes y mezcle la fruta seca a mano.
- Extiende la masa en una hoja de aproximadamente 1 cm y haz las galletas largas en forma de diamante.
- Colócalos en un plato cubierto con papel de horno.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos (hasta que se dore).
- Sácalo y déjalo enfriar.
Para el glaseado
- Poner el agua y el azúcar en en el vaso de la Thermomix: 11 minutos, 100° Velocidad 2 sin taza medidora.
- Posicionar la mariposa: 6 minutos, Velocidad 3.
- Con la mariposa moviéndose en Velocidad 3 añade, por el agujero de la tapa, la clara de huevo: 30 segundos, Velocidad 3.
- Poner en hielo las galletas con el glaseado hecho y distribuir sobre el códice de color.
- Deje secar durante al menos 4 horas antes de servir.