Pandoro vegano

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de moho pandoro

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para Biga
• 50 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 10 gramos de azúcar molido
• 5 gramos de levadura de cerveza seca
• 5 gramos de lecitina de soja
• 60 gramos de agua (tibia)
• Para la primera masa
• 200 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 25 gramos de azúcar molido
• 2 gramos de levadura de cerveza seca
• 30 gramos de margarina
• Al gusto de agua
• Para la segunda masa
• 200 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 100 gramos de azúcar molido
• 5 gramos de lecitina de soja
• una bolsita de vainillina
• una pizca de sal fina
• 140 gramos de margarina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para el carro

1. Disuelva la lecitina en la mitad de agua tibia y la bolsita de levadura en la otra mitad de agua.
2. Poner en en el vaso de la Thermomix la harina, el azúcar, la lecitina disuelta y la levadura disuelta: 5 minutos, 37° Vel. 2.
3. Deje que se levante en la taza durante una hora.

Para la primera masa

1. Disuelva la levadura con un poco de agua y añádala a en el vaso de la Thermomix junto con Biga.
2. Añadir harina, azúcar y margarina: 6 minutos, Velocidad Espiga.
3. Durante el procesamiento se añade un poco de agua tibia cada vez hasta obtener un compuesto suave y elástico (debe desprenderse fácilmente de las paredes).
4. Envuelve en el vaso de la Thermomix en una manta y deja que la masa suba durante unos 45 minutos (hasta que el volumen se duplique).

Para la segunda masa

1. Disuelva la lecitina en un poco de agua caliente.
2. Desmontar la masa leudada en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 3.
3. Añade la lecitina disuelta en agua, harina, azúcar, vainillina, una pizca de sal y margarina: 6 minutos, Velocidad Espiga.
4. Cerrar en el vaso de la Thermomix con la película transparente, envolverla en una manta y dejar que la masa suba durante unas dos horas (hasta que el volumen se duplique). Ten cuidado porque podría salir de la taza.
5. Transfiera la masa a una superficie de traFácil enharinada y desínflela amasándola a mano (para probar, proceda a la descamación de la masa).
6. Pasar la masa al molde de margarina bien engrasado y dejarla reposar durante 12 horas en el horno con la luz apagada.

Infornare

1. Una vez que la levadura está completa (la masa debe haber alcanzado y pasado el borde) se hornea en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos.
2. Luego baje a 160° y continúe por otros 20 minutos.
3. Baja a 150° de nuevo y continúa por otros 15 minutos.
4. Si la superficie comienza a oscurecerse demasiado, cúbrala con papel de aluminio.
5. Saca el horno, déjalo enfriar y espolvorea con azúcar en polvo a gusto.