Paloma de levadura lenta

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 750 g

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la primera masa
• 50 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• medio cubo de levadura de cerveza
• 50 gramos de leche
• Para la segunda masa
• 50 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 20 gramos de agua (tibia)
• 2 yemas de huevo
• Para la tercera masa
• 75 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 15 gramos de mantequilla
• 15 gramos de azúcar molido
• 1 huevo
• Para la cuarta masa
• 150 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 100 gramos de mantequilla (blanda)
• 80 gramos de azúcar molido
• una bolsita de vainillina
• 1 cáscara de naranja
• 1 ampolla de aroma de almendra
• 1 yema de huevo
• 75 gramos de fruta confitada
• 50 gramos (húmedo) de pasas de Corinto
• Para el glaseado
• 50 gramos de almendras picadas
• Al gusto de almendras enteras
• Al gusto de azucarero
• 2 claras de huevo

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la primera masa

1. Ponga la leche y la levadura desmenuzada en en el vaso de la Thermomix: 30 si. Velocidad 3.
2. Añadir harina: 30 segundos, Velocidad 5.
3. Deje que se levante, en la taza cerrada, durante 30 minutos.

Para la segunda masa

1. Añade la harina, el agua y 2 yemas de huevo: 1 minutos, Velocidad Espiga.
2. Deje que se levante, en la taza cerrada, durante 30 minutos.

Para la tercera masa

1. Añadir harina, mantequilla (blanda), azúcar y huevo entero: 1 minutos, Velocidad Espiga.
2. Deje que se levante, en la taza cerrada, durante 30 minutos.

Para la cuarta masa

1. Añadir la harina, la mantequilla, el azúcar, la vainillina, la cáscara de naranja rallada, el sabor de la almendra, la yema, las pasas y, si se desea, la fruta confitada: 2 minutos, Velocidad Espiga.
2. Pasar la masa al molde de paloma y dejarla subir en el horno apagado con la luz encendida durante unas 3 horas (la masa debe llegar a los bordes del molde).

Para el glaseado

1. Poner 50 gramos de almendras en en el vaso de la Thermomix vacía : 20 segundos,Velocidad 6.
2. Añadir las claras de huevo: 30 segundos, Velocidad 5.
3. Cepillar toda la superficie de la paloma leudada con el glaseado de en el vaso de la Thermomix y espolvorear con los granos de azúcar y las almendras enteras.
4. Hornee en un horno precalentado a 170° durante unos 50 minutos.
5. Sacar el horno y perforar cuidadosamente la base con dos pinchos largos (o dos agujas de tejer) y darlo vuelta para enfriarlo sin deshincharlo.