Macarones de San Valentín

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Unos 30 macarrones

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para los macarrones
• 290 gramos de azúcar molido
• 160 gramos de almendras (peladas)
• 120 gramos de claras de huevo (unos 3) huevos
• Al gusto de colorante alimentario
• Para la crema de fresa y cacao
• 300 gramos de fresas
• 120 gramos de crema fresca
• 20 gramos de azúcar molido
• 20 gramos de cacao amargo
• 50 gramos de almidón de maíz

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para los macarons

1. Poner el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
2. Ponga a un lado 50 gramos de azúcar.
3. Añade las almendras en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
4. Recoger en el fondo y repetir: 10 segundos, Velocidad 10.
5. Recoger en el fondo y repetir de nuevo: 10 segundos, Velocidad 10.
6. Reservamos en un bol y tamizar la mezcla 3 veces.
7. Colocar la mariposa y poner las claras de huevo en la taza (lavadas y secas): 3 minutos, 37° Velocidad 4 sin taza de medida.
8. Añadir los 50 gramos de azúcar que se han reservado en cucharadas (del agujero de la tapa) y el colorante alimentario: 4 minutos, 37° Velocidad 4 sin taza medidora.
9. Revise el compuesto, debe ser brillante y montado con la nieve bien firme, si es necesario continúe por unos segundos más.
10. Añada la mezcla obtenida al cuenco de almendras y azúcar que se ha reservado, removiendo bien con cada cucharada añadida, tratando de no desmantelar la mezcla.
11. Transfiera la mezcla a un saco de bolsillo con una boquilla lisa y forme pequeños discos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno (o en los moldes de macarrones apropiados).
12. Deje secar los discos durante una hora a temperatura ambiente.
13. Hornee en un horno precalentado y ventilado a 140° durante unos 10 minutos.
14. Abrir y cerrar el horno rápidamente (para dejar salir la humedad) y seguir cocinando durante otros 5 minutos.
15. Saque los macarrones del horno, déjelos enfriar completamente, retírelos con la ayuda de una espátula rígida y déjelos a un lado.

Para la crema de fresa y cacao

1. Ponga las fresas en la taza: 10 segundos, Velocidad 3.
2. Añade la crema, el azúcar, el cacao y el almidón de maíz: 8 minutos, 90° Velocidad 4.
3. Deje enfriar completamente y use para rellenar los macarrones uniéndolos de dos en dos.