Macarones de San Valentín
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Unos 30 macarrones
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para los macarrones
- 290 gramos de azúcar molido
- 160 gramos de almendras (peladas)
- 120 gramos de claras de huevo (unos 3) huevos
- Al gusto de colorante alimentario
- Para la crema de fresa y cacao
- 300 gramos de fresas
- 120 gramos de crema fresca
- 20 gramos de azúcar molido
- 20 gramos de cacao amargo
- 50 gramos de almidón de maíz
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para los macarons
- Poner el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
- Ponga a un lado 50 gramos de azúcar.
- Añade las almendras en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 10.
- Recoger en el fondo y repetir: 10 segundos, Velocidad 10.
- Recoger en el fondo y repetir de nuevo: 10 segundos, Velocidad 10.
- Reservamos en un bol y tamizar la mezcla 3 veces.
- Colocar la mariposa y poner las claras de huevo en la taza (lavadas y secas): 3 minutos, 37° Velocidad 4 sin taza de medida.
- Añadir los 50 gramos de azúcar que se han reservado en cucharadas (del agujero de la tapa) y el colorante alimentario: 4 minutos, 37° Velocidad 4 sin taza medidora.
- Revise el compuesto, debe ser brillante y montado con la nieve bien firme, si es necesario continúe por unos segundos más.
- Añada la mezcla obtenida al cuenco de almendras y azúcar que se ha reservado, removiendo bien con cada cucharada añadida, tratando de no desmantelar la mezcla.
- Transfiera la mezcla a un saco de bolsillo con una boquilla lisa y forme pequeños discos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno (o en los moldes de macarrones apropiados).
- Deje secar los discos durante una hora a temperatura ambiente.
- Hornee en un horno precalentado y ventilado a 140° durante unos 10 minutos.
- Abrir y cerrar el horno rápidamente (para dejar salir la humedad) y seguir cocinando durante otros 5 minutos.
- Saque los macarrones del horno, déjelos enfriar completamente, retírelos con la ayuda de una espátula rígida y déjelos a un lado.
Para la crema de fresa y cacao
- Ponga las fresas en la taza: 10 segundos, Velocidad 3.
- Añade la crema, el azúcar, el cacao y el almidón de maíz: 8 minutos, 90° Velocidad 4.
- Deje enfriar completamente y use para rellenar los macarrones uniéndolos de dos en dos.