Remolinos de panecillos

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
6 personas

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 250 gramos de mantequilla
  • 310 gramos de harina 00
  • 125 gramos de azúcar glasé
  • 1 yema + media clara de huevo
  • 25 gramos de cacao amargo

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga la mantequilla y la harina picada en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 4.
  2. Compruebe que ha obtenido una masa arenosa y añada el azúcar glasé: 20 segundos, Velocidad 4.
  3. Añade la yema y la clara de huevo: 20 segundos, Velocidad 4.
  4. Ponga a un lado la mitad de la masa quebrada y añada el cacao al que queda en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad Espiga.
  5. Envuelva ambas mezclas en una película y transfiéralas al refrigerador durante al menos una hora.
  6. Toma las dos mezclas y trabájalas ligeramente con tus manos.
  7. Extienda la masa en dos hojas rectangulares (aprox. 27 cm x 32 cm) de 3 mm de grosor.
  8. Cepille una de las dos mezclas con agua fría y superponga la segunda haciendo que se pegue bien.
  9. Con un rodillo, enderece y recorte el exceso de masa del rectángulo y cepille la superficie con más agua fría.
  10. Déjelo descansar unos minutos y envuelva el rectángulo en un rollo.
  11. Transfiera el rollo para que descanse en el refrigerador durante una hora.
  12. Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y transfiere los remolinos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
  13. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 12 minutos.

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