Remolinos de panecillos
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
6 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 250 gramos de mantequilla
- 310 gramos de harina 00
- 125 gramos de azúcar glasé
- 1 yema + media clara de huevo
- 25 gramos de cacao amargo
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga la mantequilla y la harina picada en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 4.
- Compruebe que ha obtenido una masa arenosa y añada el azúcar glasé: 20 segundos, Velocidad 4.
- Añade la yema y la clara de huevo: 20 segundos, Velocidad 4.
- Ponga a un lado la mitad de la masa quebrada y añada el cacao al que queda en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad Espiga.
- Envuelva ambas mezclas en una película y transfiéralas al refrigerador durante al menos una hora.
- Toma las dos mezclas y trabájalas ligeramente con tus manos.
- Extienda la masa en dos hojas rectangulares (aprox. 27 cm x 32 cm) de 3 mm de grosor.
- Cepille una de las dos mezclas con agua fría y superponga la segunda haciendo que se pegue bien.
- Con un rodillo, enderece y recorte el exceso de masa del rectángulo y cepille la superficie con más agua fría.
- Déjelo descansar unos minutos y envuelva el rectángulo en un rollo.
- Transfiera el rollo para que descanse en el refrigerador durante una hora.
- Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y transfiere los remolinos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 12 minutos.
