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Pastel Sacher revisitado

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 140 gramos de azúcar molido
  • 5 huevos
  • 200 gramos de chocolate negro
  • 150 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de harina 00
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • Para el relleno
  • 250 gramos de mascarpone
  • 300 gramos de crema batida dulce
  • Para la portada
  • 150 gramos de chocolate negro
  • 100 gramos de crema fresca
  • Para decorar
  • Al gusto de fresas
  • baya
  • Al gusto de chocolate blanco
  • 2 paquetes de galletas de Togo

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Poner el azúcar en la taza: 20 segundos, Velocidad 10.
  2. Aparta.
  3. Coloca la mariposa y pon las claras de huevo en en el vaso de la Thermomix: 4 minutos, 37° Velocidad 3.
  4. Poner a un lado en un gran tazón.
  5. Quita la mariposa y pon el chocolate negro en la taza en trozos: 10 segundos, Velocidad 7.
  6. Levantar el fondo con una espátula y añadir la mantequilla: 5 minutos, 50° Velocidad 1.
  7. Añade el azúcar reservado y las yemas: 20 segundos, Velocidad 3.
  8. Añadir harina y levadura: 20 segundos, Velocidad 3.
  9. Vierta la mezcla en el bol con las claras de huevo batidas a punto de nieve y mezcle suavemente.
  10. Vierte la masa en el molde de mantequilla e informa en un horno precalentado a 180° durante 30 minutos.
  11. Sacar del horno, dejar enfriar completamente y cortar en 3 discos.
  12. [Para el relleno]
  13. Poner la nata montada y el mascarpone en en el vaso de la Thermomix (añadir unas cucharadas de Nutella al gusto): 20 segundos, Velocidad 3.
  14. Rellena las dos capas del pastel con la crema obtenida.

Para la portada

  1. Poner el chocolate negro en la taza (enjuagado): 10 segundos, Velocidad 7.
  2. Añadir la crema fresca: 5 minutos, 50° Velocidad 1.
  3. Cubre el pastel con el glaseado obtenido.

Para decorar

  1. Adorne el pastel con fresas y bayas al gusto.
  2. Poner el chocolate blanco en la taza: 5 segundos, Velocidad 7.
  3. Espolvorea el pastel con chocolate blanco al gusto.
  4. Corta el Togo por la mitad y cubre todo el borde del pastel.
  5. Trasládese a la nevera para descansar hasta que se sirva.

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