Pastel Sacher revisitado
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 24 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la base
- 140 gramos de azúcar molido
- 5 huevos
- 200 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de harina 00
- 1 sobre de polvo de hornear
- Para el relleno
- 250 gramos de mascarpone
- 300 gramos de crema batida dulce
- Para la portada
- 150 gramos de chocolate negro
- 100 gramos de crema fresca
- Para decorar
- Al gusto de fresas
- baya
- Al gusto de chocolate blanco
- 2 paquetes de galletas de Togo
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para la base
- Poner el azúcar en la taza: 20 segundos, Velocidad 10.
- Aparta.
- Coloca la mariposa y pon las claras de huevo en en el vaso de la Thermomix: 4 minutos, 37° Velocidad 3.
- Poner a un lado en un gran tazón.
- Quita la mariposa y pon el chocolate negro en la taza en trozos: 10 segundos, Velocidad 7.
- Levantar el fondo con una espátula y añadir la mantequilla: 5 minutos, 50° Velocidad 1.
- Añade el azúcar reservado y las yemas: 20 segundos, Velocidad 3.
- Añadir harina y levadura: 20 segundos, Velocidad 3.
- Vierta la mezcla en el bol con las claras de huevo batidas a punto de nieve y mezcle suavemente.
- Vierte la masa en el molde de mantequilla e informa en un horno precalentado a 180° durante 30 minutos.
- Sacar del horno, dejar enfriar completamente y cortar en 3 discos.
- [Para el relleno]
- Poner la nata montada y el mascarpone en en el vaso de la Thermomix (añadir unas cucharadas de Nutella al gusto): 20 segundos, Velocidad 3.
- Rellena las dos capas del pastel con la crema obtenida.
Para la portada
- Poner el chocolate negro en la taza (enjuagado): 10 segundos, Velocidad 7.
- Añadir la crema fresca: 5 minutos, 50° Velocidad 1.
- Cubre el pastel con el glaseado obtenido.
Para decorar
- Adorne el pastel con fresas y bayas al gusto.
- Poner el chocolate blanco en la taza: 5 segundos, Velocidad 7.
- Espolvorea el pastel con chocolate blanco al gusto.
- Corta el Togo por la mitad y cubre todo el borde del pastel.
- Trasládese a la nevera para descansar hasta que se sirva.
