Kourabiedes (Galletas Griegas)

Los kourabiedes son una de las delicias más emblemáticas de la gastronomía griega, especialmente populares durante las fiestas navideñas, bautizos y otras celebraciones. Estas galletas, originarias del siglo XV, cuando Grecia fue conquistada por el Imperio Otomano, se caracterizan por su textura desmenuzable y su sabor delicado. Tradicionalmente, se les da forma de media luna, en honor a los conquistadores, y se espolvorean con azúcar glasé. Con la ayuda de tu Thermomix, preparar estos dulces griegos se vuelve fácil y rápido. En menos de una hora podrás disfrutar de unos kourabiedesaromáticos, elaborados con almendras, mantequilla, licor de anís y un toque de agua de rosas que los hace irresistibles.

Además de ser un postre ligero y perfecto para acompañar con té o café, los kourabiedes también son ideales como obsequio o para enriquecer una comida especial. Su versatilidad hace que sean perfectos para cualquier ocasión, y su sabor único es capaz de sorprender a todos los que los prueben. Ya sea que los disfrutes en una comida étnica, como parte de una cena festiva o incluso en una tarde tranquila, estos dulces nunca fallan. Además, la receta permite personalizar su sabor, experimentando con distintos licores o esencias. ¡Atrévete a preparar estas galletas y comparte un pedacito de la tradición griega con tus seres queridos!

Ingredientes de la ThermoReceta

Ingrediente Cantidad
Almendras dulces (tostadas) 100 g
Mantequilla 250 g
Azúcar glasé 60 g
Yemas de huevo 2
Licor de anís 30 g
Harina 00 400 g
Polvo de hornear 6 g
Agua de rosas (opcional) Al gusto

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Paso 1: Preparar las Almendras

  1. Comienza con las almendras tostadas. Coloca 40 gramos de las almendras en el vaso de la Thermomix. Tritura durante 10 segundos a Velocidad 10 hasta que las almendras estén finamente molidas.
  2. Aparta las almendras molidas y coloca las almendras restantes en el vaso. Tritura durante 10 segundos a Velocidad 3 para que queden ligeramente trituradas pero con trozos más grandes que aportarán una textura crujiente a las galletas. Aparta también estas almendras.

Paso 2: Preparar la Masa

  1. Pon la mantequilla en el vaso y bate durante 2 minutos a Velocidad 3, hasta que esté completamente suave y cremosa.
  2. Añade el azúcar glasé, las yemas de huevo y el licor de anís. Mezcla durante 10 segundos a Velocidad 3 hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 3: Incorporar los Secos

  1. Agrega la harina, el polvo de hornear y las almendras trituradas que reservaste. Amasa durante 5 minutos en Velocidad Espiga para conseguir una masa homogénea y suave.

Paso 4: Formar las Galletas

  1. Con la masa lista, empieza a formar pequeñas bolitas de masa. Aplánalas ligeramente y dales la forma característica de media luna, aunque puedes hacerlas también en bolitas o como más te guste. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, asegurándote de dejar espacio entre ellas para que puedan expandirse al hornear.

Paso 5: Hornear

  1. Precalienta el horno a 180°C (horno ventilado). Coloca la bandeja con las galletas en el horno y hornea durante 25 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. El tiempo de horneado puede variar ligeramente según el tamaño de las galletas, por lo que te recomiendo vigilarlas para que no se pasen de cocción.

Paso 6: Decorar

  1. Una vez horneadas, retira las galletas del horno y deja que se enfríen un poco. Luego, rocía ligeramente con agua de rosas y espolvorea generosamente con más azúcar glasé. El toque de agua de rosas no solo agrega un aroma delicado, sino que también ayuda a que el azúcar se adhiera mejor a las galletas, dándoles un acabado bonito y sabroso.

Consejos Profesionales

  • Asegúrate de tostar las almendras: El tostado de las almendras es clave para que los kourabiedes tengan un sabor más profundo y aromático. Puedes hacerlo en una sartén sin aceite o en el horno durante unos minutos, pero asegúrate de que no se quemen.
  • Textura de la masa: La masa debe ser suave pero no pegajosa. Si ves que está demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua o licor de anís adicional. Si está demasiado húmeda, un poco más de harina debería solucionarlo.
  • Forma de las galletas: Tradicionalmente, los kourabiedes se hacen en forma de media luna, pero si prefieres un formato más fácil de manejar, puedes hacer bolitas o cualquier otra forma que te guste. Recuerda que durante el horneado se expandirán un poco.
  • Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las galletas, por lo que es importante vigilarlas para que no se quemen. La idea es que queden doradas por fuera pero suaves y mantecosas por dentro.
  • Variantes: Aunque la receta tradicional lleva licor de anís, puedes experimentar con otros licores aromáticos o incluso esencias como el de vainilla o almendra, si prefieres un toque diferente.

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