El pastel de la abuela

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
60 minutos

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 300 gramos de harina 00
  • 130 gramos de azúcar molido
  • 150 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • Para la crema
  • cáscara de limón
  • 120 gramos de azúcar molido
  • 50 gramos de harina 00
  • 500 gramos de leche entera
  • 2 huevos
  • una bolsita de vainillina
  • Para decorar
  • 50 gramos de piñones
  • Al gusto de azúcar glasé

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

  1. Poner la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 4.
  2. Envuelva la masa en una película y transfiérala al refrigerador durante media hora.

Para la crema

  1. Ponga la cáscara de limón en la taza: 5 segundos, Velocidad 8.
  2. Añadir azúcar, harina, leche, huevos y vainillina: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
  3. Transferirlo a un contenedor y dejarlo enfriar cubierto con una película en contacto con la crema.

Monta el pastel

  1. Extienda alrededor de 2/3 de la base en una hoja no muy fina y cubra el molde (incluyendo los bordes) bien untado con mantequilla.
  2. Pinche el fondo con un tenedor y viértalo sobre la crema fría.
  3. Distribuya la mitad de los piñones y cúbralos con una hoja de la masa restante.
  4. Sella bien los bordes y cepilla la superficie con un poco de leche.
  5. Esparcir los piñones restantes encima y hornearlos en un horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
  6. Retirar del horno, dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

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