El pastel de la abuela

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
60 minutos

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la base
• 300 gramos de harina 00
• 130 gramos de azúcar molido
• 150 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 sobre de polvo de hornear
• Para la crema
• cáscara de limón
• 120 gramos de azúcar molido
• 50 gramos de harina 00
• 500 gramos de leche entera
• 2 huevos
• una bolsita de vainillina
• Para decorar
• 50 gramos de piñones
• Al gusto de azúcar glasé

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para la base

1. Poner la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 4.
2. Envuelva la masa en una película y transfiérala al refrigerador durante media hora.

Para la crema

1. Ponga la cáscara de limón en la taza: 5 segundos, Velocidad 8.
2. Añadir azúcar, harina, leche, huevos y vainillina: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
3. Transferirlo a un contenedor y dejarlo enfriar cubierto con una película en contacto con la crema.

Monta el pastel

1. Extienda alrededor de 2/3 de la base en una hoja no muy fina y cubra el molde (incluyendo los bordes) bien untado con mantequilla.
2. Pinche el fondo con un tenedor y viértalo sobre la crema fría.
3. Distribuya la mitad de los piñones y cúbralos con una hoja de la masa restante.
4. Sella bien los bordes y cepilla la superficie con un poco de leche.
5. Esparcir los piñones restantes encima y hornearlos en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
6. Retirar del horno, dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.