Pastel de la abuela (abierto)
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
60 minutos
Cantidad
Molde de 24 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para el panecillo
- cáscara de medio limón
- 100 gramos de azúcar molido
- 2 yemas de huevo
- 125 gramos de mantequilla
- 250 gramos de harina 00
- Para la crema
- Al gusto de cáscara de limón rallada
- 150 gramos de azúcar molido
- 500 gramos de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 40 gramos de almidón de maíz
- Para la guarnición
- Al gusto de piñones
- Al gusto de azúcar glasé
Exquisito, suave y perfecto en cada ocasión, el pastel de la abuela se puede preparar aún más fácilmente con la ayuda de la Thermomix . Para traerlo a la mesa sólo necesitarás una hora para preparar el pan de mantequilla con un poco de limón y para la deliciosa crema. Antes de servirlo, adórnalo con los inevitables piñones y un generoso espolvoreo de azúcar glasé.
Su principal característica es que se adapta fácilmente a los gustos de todos y puede ser disfrutado ya sea en el desayuno, junto con una buena taza de leche o café, o para endulzar un té de la tarde o para terminar un delicioso almuerzo o cena.
El pastel de la abuela es una especialidad muy popular en la Toscana y en la Liguria y particularmente en boga en el período de 1985 a 1995, cuando los restaurantes siempre lo ofrecían en sus menús: también gracias a que es genuino y tiene una fragancia realmente atractiva, se ha convertido en un verdadero clásico de nuestra tradición confitera. Guarda las rebanadas sobrantes en el refrigerador por un par de días como máximo: de esta manera la crema que llena el pastel se mantendrá a la perfección. A todo el mundo le gustará, incluso a los niños, así que no pierdas la oportunidad de hornearlo con la ayuda de nuestra fiel e infalible Thermomix.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para los pasteles de masa quebrada
- Poner la cáscara de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
- Añade las yemas de huevo, la mantequilla y la harina: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Compruebe que ha obtenido un compuesto compacto.
- Envuelva el pan de molde en la película y transfiéralo al refrigerador para que descanse durante 30 minutos.
Para la crema
- Poner la cáscara de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
- Añade leche, yemas de huevo y almidón de maíz: 7 minutos, 90° Velocidad 4.
Para el pastel
- Extienda la pasta de masa corta en el fondo y los bordes del molde y cúbrala con la crema.
- Distribuir los piñones en la superficie y hornearlos en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
- Hornear, dejar enfriar, espolvorear con azúcar en polvo y servir.
