Pastel de la abuela (abierto)

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
60 minutos

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para el panecillo
  • cáscara de medio limón
  • 100 gramos de azúcar molido
  • 2 yemas de huevo
  • 125 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de harina 00
  • Para la crema
  • Al gusto de cáscara de limón rallada
  • 150 gramos de azúcar molido
  • 500 gramos de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gramos de almidón de maíz
  • Para la guarnición
  • Al gusto de piñones
  • Al gusto de azúcar glasé

Exquisito, suave y perfecto en cada ocasión, el pastel de la abuela se puede preparar aún más fácilmente con la ayuda de la Thermomix . Para traerlo a la mesa sólo necesitarás una hora para preparar el pan de mantequilla con un poco de limón y para la deliciosa crema. Antes de servirlo, adórnalo con los inevitables piñones y un generoso espolvoreo de azúcar glasé.

Su principal característica es que se adapta fácilmente a los gustos de todos y puede ser disfrutado ya sea en el desayuno, junto con una buena taza de leche o café, o para endulzar un té de la tarde o para terminar un delicioso almuerzo o cena.

El pastel de la abuela es una especialidad muy popular en la Toscana y en la Liguria y particularmente en boga en el período de 1985 a 1995, cuando los restaurantes siempre lo ofrecían en sus menús: también gracias a que es genuino y tiene una fragancia realmente atractiva, se ha convertido en un verdadero clásico de nuestra tradición confitera. Guarda las rebanadas sobrantes en el refrigerador por un par de días como máximo: de esta manera la crema que llena el pastel se mantendrá a la perfección. A todo el mundo le gustará, incluso a los niños, así que no pierdas la oportunidad de hornearlo con la ayuda de nuestra fiel e infalible Thermomix.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

Para los pasteles de masa quebrada

  1. Poner la cáscara de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Añade las yemas de huevo, la mantequilla y la harina: 3 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Compruebe que ha obtenido un compuesto compacto.
  4. Envuelva el pan de molde en la película y transfiéralo al refrigerador para que descanse durante 30 minutos.

Para la crema

  1. Poner la cáscara de limón y el azúcar en la taza: 10 segundos, Velocidad 10.
  2. Añade leche, yemas de huevo y almidón de maíz: 7 minutos, 90° Velocidad 4.

Para el pastel

  1. Extienda la pasta de masa corta en el fondo y los bordes del molde y cúbrala con la crema.
  2. Distribuir los piñones en la superficie y hornearlos en un horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
  3. Hornear, dejar enfriar, espolvorear con azúcar en polvo y servir.

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